去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
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泰南 三炒一炸
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港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。6 e/ O) |1 l e* x i
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PP島香酥酸辣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]4 G! p' D& Z& _$ E
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泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
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9 m7 L7 L! G& b) `! a3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。tvboxnow.com8 w$ P4 d* c# W' i4 c
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布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。' J# [) I4 ~1 n6 W' q [8 b/ z' U2 U1 Q5 ?
0 M, u" ]: \/ p公仔箱論壇帕岸島蟹黃酸甜： $ m5 C% Q7 t' F4 a0 q% L
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。2 ]: R" [4 Q0 Q0 ^% F
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5 ], h2 ^* R" l2 P# z本周人氣佳麗： 15票: {8 ]3 W8 y( Z2 T5 t
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. u* S3 g* ^! T" mtvboxnow.com布吉島原隻炒蟹$228
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本周得票： 13票公仔箱論壇& G+ ~/ S6 _0 X2 m3 F! c) i0 T
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。7 r( \$ |7 Z) K$ _' M% j# ^
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帕岸島原隻炒蟹$228tvboxnow.com. B9 K: Z2 j6 q6 ~$ O2 J
, O# o) r) q8 \& o9 D/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周得票： 9票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- p1 Q) [8 T; l
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配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 - g: _8 U7 x4 g. z0 q7 T
2 a0 b, J) V- ?. ~) B; Htvb now,tvbnow,bttvbPP島酥脆軟殼蟹$148
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本周得票： 14票9 g' @+ ^! ^! P v) G( V$ Z. F
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
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, L# t* I u! M! J' h食客投票!
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Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
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5 g& X" f9 Q/ `% `( o! l' |2 @$ L公仔箱論壇洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
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3 _2 t+ r& A7 I; f, {2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }2 ^3 o% _' T9 F$ `) U1 D公仔箱論壇Cafe Siam（中環擺花街)
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9 T. D0 ?4 F) P, ?) n; p泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
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" P0 J- y, `% S5 X! h- m香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
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: p5 |4 S% R5 b( }4 i自創菜式 泰皇蟹中寶$158
+ C8 m7 q# ?4 v( P& n1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x% Z3 M6 b( o' ?) P3 n4 r% p) i* W9 L鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 公仔箱論壇" B @, Y; z; @+ q* F
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金沙橫行蟹$138
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炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。( [( e, v( n" ~5 g$ J/ H( G
- T# g3 z0 W, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y9 t' S8 N i* p! R
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 tvboxnow.com7 [+ t |6 T4 o4 D, X6 n# F
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* \# ~; C& S! T9 @5 l6 Atvboxnow.com芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
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6 h8 V/ B' n$ V7 g% I& K2 xtvb now,tvbnow,bttvb星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 O9 Q8 r- x( J# d- A
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) S( ^8 u' A8 ^# M p! q+ c) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 ; ~- ]2 h- e9 F- p5 i! Q
公仔箱論壇7 y! s5 a# d# i9 i% e1 l
星洲辣椒蟹 約$100公仔箱論壇; @+ V) Y# z- M/ [0 T) X* C! p& o4 o
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辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~5 {. Y3 {. ?) i7 C9 o1 C4 a
; R* m* k4 a6 o3 w- y- Q0 w) Z8 P0 Btvb now,tvbnow,bttvb粉絲蟹煲約$100tvboxnow.com( l1 |4 K& E, i
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有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 . d. O- y; `5 ~0 C
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胡椒蟹約$100" F \3 c& w* C' I$ U" h9 J
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胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。
2 K2 t7 Y, g* [. w+ `5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Y( G, `+ n: }" u4 C$ ~4 d
好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心) H% O- R9 y8 B% L+ y
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越南 啤酒蟹醉香
. K2 }/ Y7 h! _' q: m6 `0 z6 L公仔箱論壇泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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啤酒蟹$328
) E+ a6 |. X: g, a# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y! T- K {2 m* |- G公仔箱論壇啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 $ V* N* E; g7 @3 P
; G, z1 e7 g0 X! i6 v& t1 |8 j% }tvboxnow.com咖喱炒蟹$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s- j$ d, o+ E
 公仔箱論壇 A9 r# z9 {0 _2 E
咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 5 c( g& n/ T- K2 ~
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Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)2 V# ~! a9 O3 y, A0 k" g, r. m1 ]
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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