材料： 公仔箱論壇- m3 l8 t4 D$ V2 Q% P6 O7 m! ~
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
t8 n2 O! [; ?8 U; w& Z+ H }& l0 C- btvboxnow.com9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvboxnow.com. G5 v$ a/ u4 x/ Q8 r$ }
預備動作： / V8 l9 W0 l" v( F5 X& ^0 T8 i
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
' h+ l! W4 m5 X7 G4 E2 k. L2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 % \- e, d: {& l- F
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvboxnow.com N/ f+ k* @2 u/ i% M4 ?, [
作法： 公仔箱論壇9 g# N" a+ V$ d/ u/ l
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T* A$ E q4 U* S
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n* z" V, E. p0 [$ a5 {
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
' j `6 L; H* }" Stvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
( z" d4 Y; u: h6 F3 c' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
# n$ d" W9 w' ]公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
- X3 B0 N' B0 B* J. Z. p7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
; ~$ k/ S3 R# R, y" T8 W' E( K. X" ltvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
0 S' s; h n3 E, ?7 R4 _! b注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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