材料：
: G, M4 }: F; {: x' Z7 J1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 F! R+ p' k
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
' f5 t) a" X8 D9 Q a0 l# R1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作：
3 j7 [( u9 t5 n! o+ m1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 ; N" W& x0 Q5 `; p* I
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l8 P% n4 E, G3 @" |. q8 b
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvboxnow.com2 }, \9 m3 R7 Q k" M8 b
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% \* O* t$ r7 O+ Y
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
4 o$ H! O. |7 B( z2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
4 j% ~% a6 }( D. ]0 B. e公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvboxnow.com1 n, t0 f6 ?: B2 n+ c# w0 D
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 F) r# L4 N( R9 j- l
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
. P) a% f* O4 g4 F* L# N% ?6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e# U* M+ U6 R: p4 H+ x
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. tvb now,tvbnow,bttvb. q. D1 D, ]* K. q) N: z
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
8 o5 s5 b2 _) U# s注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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