材料：
( }$ X: a' d. [5 e; B, B: p, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
$ J, q+ [/ F% ]& _tvboxnow.com9.動物性無糖鮮奶油 150克。 . h2 w t% Z. G# \( |* Z
預備動作：
+ E' O/ d' A" r! b1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
+ F* d: J0 ~1 Z* d3 n2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
$ ~& X7 ` ~5 U. J+ y) B3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
. o8 b% ?: ^2 ]5 T% V* q+ e: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
! f2 l4 g$ j/ L9 ^9 V2 `0 X3 M公仔箱論壇1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 [1 `; C9 B: Q2 ?
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
# ~/ m& V! v0 I" G! x! a/ b; O公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
( C% `$ ~1 k$ b' W0 U# g- F) {6 O4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
. ^' B) s L4 B4 \! utvboxnow.com5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e1 Y- Q0 J' d ^5 ~7 D
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
' f, I: h$ A1 y8 }" w8 N" N7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
5 `& l4 c8 ~# Y5 B8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
3 \% k8 p2 o* q8 W& y9 _! V公仔箱論壇注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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