材料： 4 a$ y K0 @' y* U
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
' A: R, g# w# _4 \7 Stvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvb now,tvbnow,bttvb& @- B9 {! d5 e6 ^5 Z- ^, L! T
預備動作： * F8 X( h4 k# M3 ~
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
: \* {. Z2 j6 q! ~: h2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
" ^# t5 s( J& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
( @/ O/ B) r$ q. A- U公仔箱論壇作法： tvboxnow.com' p4 P1 o u0 e! ]: R
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% y+ M3 C y: ]7 L5 l
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
' E' }2 x, c( s8 b) r8 r3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 3 p7 x d, Y0 k+ \# y
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
) d/ E( n: T, Ftvboxnow.com5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
. I; P# S* G' M% mtvboxnow.com6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @- m2 e. w) m4 t. y
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
9 f2 [- J5 G; w7 Z8 y. p6 V. E4 W公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb" j5 m+ I& ]9 ?9 T2 d
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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