材料：
+ R1 Q1 u% M8 i6 d$ R1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 5 w4 C7 a4 `% a3 c& \. d3 R
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
$ f. T1 `* i$ X3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作：
7 @! D9 U0 b5 t+ y& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
9 v3 n' V' i' Y3 s7 W+ s8 N5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
* l: P! P7 v# X/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 9 p: A9 c: r6 Y* K6 z9 |
作法： ! U* ?- d) K3 S- I' g% g
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
0 l1 K, x8 u$ F* v! E2 S2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
& i2 ]. Z; h7 p6 Z: A. f公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
+ e- O; u t& v7 |* utvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 公仔箱論壇7 G" W0 _; v, Z
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
, b( ?" J+ Z9 g+ q n% `6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 tvboxnow.com, e8 G- L6 x9 P6 y6 [9 C5 ?* G
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. & X& W; d O# y* z; c& s
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 , M( ?8 |$ d$ W+ M; r, R! O
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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