材料：
! w8 G+ }) @& y7 {; y" I8 u公仔箱論壇1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
/ `2 g; x: A( @' G d2 n8 N$ ktvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇4 U+ U4 n: o0 g4 t( n; n
預備動作：
. \3 x W& @ D$ x' c1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
6 N* f* A8 S( |$ z2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvboxnow.com1 v0 a0 i# P1 D6 i* j- r
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 1 @* K' b( c- K7 I! g$ h" u
作法： 公仔箱論壇' M" f% z; N+ }
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p$ f+ ?. v% m4 \
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 # O1 Q+ B0 `, o1 H8 P; p, c
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
% v8 v' p2 y m公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 C! F- q# K
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇4 \: {5 {$ N0 b* Y$ @! O; C/ u
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
4 @3 P, S5 X3 W. _' f7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇9 B5 F6 [+ T, N
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
* y$ B3 C9 c$ h" l" E+ k公仔箱論壇注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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