材料：
! ~7 P' o4 @/ W5 P; A; b$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇4 n; M- x1 \6 q" ~
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
w, p' n+ P ~ dtvboxnow.com預備動作： tvboxnow.com2 q% d# e$ I1 B/ {
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" R) P9 h! c
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
8 z: c5 @+ \9 X4 V) b1 ~' f7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇9 P2 l {) U- M
作法：
# G, ]/ R( V3 w公仔箱論壇1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
7 R, H3 C" D9 [/ z9 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
6 ?2 @" w/ R1 w Q( \& k3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
6 B2 A* k5 o# m1 n/ J4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 tvboxnow.com) Q' p" N4 e0 }
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
! X' w. Q2 a9 e# a: X4 y. k9 @* e3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
5 a, U( p( R1 t* R3 o/ i7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇; ] G D; k+ e
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇6 A3 C+ v- q+ W4 e0 a
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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