材料：
" o" W5 Y: m' A2 C$ Qtvboxnow.com1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 4 f/ K* b# g& O3 U; f+ F7 p, ]# Y
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
{7 g* l# C. l, y8 S6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作：
0 \1 U0 x! O/ r: u) }' Q6 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvboxnow.com% v& ?* G* N) @/ @
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
( p, b0 X8 ^6 E1 Z3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
% R2 t# i5 z N6 H公仔箱論壇作法：
* Y9 q; O" @5 k$ I公仔箱論壇1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 tvb now,tvbnow,bttvb( m5 p2 |8 Q K1 ]2 ~
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 $ J3 V* x! G/ C$ d
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
- a) }/ R3 ]; n' m+ C& }: f1 R3 c公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
% w/ T# E0 S( z% e; B' x4 r5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; q0 V( A: _0 b/ D5 }
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
+ l2 |6 V" M/ o! T: f, htvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇' r) a2 e. q% g( l- V/ _# J
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
" c' ?5 I5 [: }4 N8 D注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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