材料：
. Q. ^2 b; V( m7 Q( b/ d( b1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
2 Q4 R7 i% x, {9.動物性無糖鮮奶油 150克。
3 g6 h( F" m7 p* N! R7 [預備動作：
( |9 d/ ?, y* z1 B9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
# m9 \& E9 a7 D/ |" D! t( stvboxnow.com2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
5 ?2 h: k0 V$ B X8 mtvboxnow.com3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇' R; d6 f% l; f' ~. E0 u
作法： tvboxnow.com. ^" f- L2 T8 d! j- w# I8 z
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 0 y4 X) o/ y7 T* _8 B
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 2 B8 g: q. \) k; ^
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
, w) a$ a& _* Q; x' i9 \公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 公仔箱論壇0 K3 M. r- E! r- z6 L) p; w* r( ?
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
- e6 N p" K2 V* {/ T' s# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u3 o" A5 J8 Q& F7 m+ X
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^" [" X5 ]' b8 s
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
7 _: W) T2 p4 C6 _5 r& A, N注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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