唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。
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% F9 o: C4 f. q) J. `tvboxnow.comElla不冲咖啡給男友
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( X" z# l, Q p1 V, S) A* T■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。" n7 M2 }; z0 f. ?8 l
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[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/imgtvboxnow.com1 F1 n# `. V B9 }" U6 O" y7 d( K
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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特選岡田咖啡$40
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, ? \) k O; |: V6 c- X. p5 X公仔箱論壇入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
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; {, ]( q) ?' s# R1 x. P咖啡慕絲蛋糕$33
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中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
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焦糖玉子布甸（右）$23 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z. w1 Z7 R. x+ H; U' N1 J* n
) h0 ^$ w' F) Ztvboxnow.com布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 - s1 i, P0 f$ e( z8 }. _# D5 _! F
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綠茶慕絲蛋糕$33 tvboxnow.com4 t) A0 m. e. M" o L
0 B+ B9 \* v* Btvboxnow.com蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。6 U4 _: g( A$ G: i% E" D& n, q) B
- U Y5 ?. Z) _+ e- ^ r% Ntvb now,tvbnow,bttvb牙買加藍山咖啡$70 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M, F3 ^! _ {7 F
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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^3 T6 {: B" j1 e- v+ b
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* C7 ^" G0 a1 `9 P! Htvb now,tvbnow,bttvb岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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; U% X8 _* M& O. v" o0 D藝術村圓豆咖啡
$ P5 s7 N+ T% _3 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, C* s9 n$ v M
■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。tvboxnow.com( N( F0 r! J3 i5 o
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。 tvb now,tvbnow,bttvb: R3 L' _9 q7 E n j: y5 a7 f1 [2 N
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Espresso（用圓豆）$20
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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 tvboxnow.com+ v) o2 |5 M8 t
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。tvboxnow.com( p& G- f, {3 e& ?
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: u* d( r7 @$ \* A' ytvboxnow.comCafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)tvb now,tvbnow,bttvb2 z: b4 `5 i$ X% i* F1 q
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快靚正拿玻里 Espresso
9 H o8 Q: _! g# u; q+ N. A# \公仔箱論壇意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。: m9 p0 h0 z |4 p! z( d5 r
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泡沫咖啡$24
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/ J# o/ f, H$ R( E6 d& J$ H; e* Xtvb now,tvbnow,bttvb拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h r E R# D& I' T
! n% h ?0 a: ~, r S! y公仔箱論壇單份特濃咖啡$10 , c2 S3 }$ [& H0 a( w* A
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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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' O" s/ @2 ]" C, j- Y: |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H8 x+ U1 k% e4 U' j
Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)
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發表於 2009-9-28 08:04 AM
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