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! O1 r6 U- }; j" N5 v, `# otvb now,tvbnow,bttvb材料
9 {# C" y" U0 ^& O0 _0 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋漿/麪粉各適量月! [! k# j c9 j, A
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餅皮料tvboxnow.com& ^7 E" e2 x; h3 p- z8 X7 `; ?
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
0 v; Y W% W+ n( d" ?: u- Itvboxnow.com烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
! P/ D- ^2 r' f4 `$ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb S9 O) H) Z. b
9 N/ Z1 b: K4 n) _) f6 C8 dtvboxnow.com 公仔箱論壇, |& Q# i0 {1 @5 o
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做法
m: T$ k# J; ^! Y$ }& e: q; o1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。) I8 h3 m& S+ v7 z+ |# g
4 E7 V2 ?7 k3 r. B2 s6 `3 ^2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]) E7 H% l2 m& w' A8 d
& J3 |- ~( W+ Rtvboxnow.com3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。 E. `6 d$ P/ R9 n
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb g: w6 F* Y% ^$ D& O9 @
& s2 C/ B! a7 k% ?/ N# I7 q- b5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。tvboxnow.com5 z' ?( ?$ t4 @- H: F4 ?2 R
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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