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材料
2 v1 l! u$ v8 C& v蛋漿/麪粉各適量月, f, Y! G* q3 Q6 I
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餅皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N+ K, ^: L& l1 o, s
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料公仔箱論壇. ?# E% P8 y$ Q; C$ c/ f
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法% p) j3 Q8 x2 l/ B* x
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。+ I J' z1 b: k" \( x
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。! ~9 M2 q( ^/ u4 h# g
# k$ O0 S+ n) u, y1 z8 Atvboxnow.com3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。tvboxnow.com3 v; g/ S- Z$ c* |2 {' G
$ A6 ~! o- h7 J1 W9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。公仔箱論壇8 ]7 {& h# Q/ Z" u, H, r
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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貼士
' b9 k; v# ~: p+ ]6 ]& m* }6 Z公仔箱論壇焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。tvboxnow.com) [: _; x6 Y1 p6 M2 q0 K& P6 ~
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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