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材料
+ p9 R0 P) F/ H( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿/麪粉各適量月餅4 k/ G7 R) b/ e& J' @2 ?# n
4 n% O( D7 S& e; ^# A- x6 x4 etvboxnow.com皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E9 [5 y7 M% }" l
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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* o: s; R# V+ ktvboxnow.com餡料公仔箱論壇: Z3 t! o- e7 Q0 i6 E& U" D" ?2 l6 u
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法
1 P" s) V4 U6 l1 e$ b o$ H& a# Z Btvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。公仔箱論壇" L- c; u: v3 B3 ]4 X% r6 l
" ~) E: i2 T/ D. I2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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* a: V) ]- h( `+ A4 `4 W% ]公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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" c( V/ Q6 G& s: W貼士: ]3 Q0 E- B2 A1 O
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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