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* I0 L4 p+ m/ \ K0 U公仔箱論壇材料$ n6 m! \& Q; E5 ~7 X4 @
蛋漿/麪粉各適量月餅
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1 @ o: x& |" `1 [tvb now,tvbnow,bttvb皮料
9 t0 ^' _+ `4 a* q" z+ w9 T糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
- Q! Z0 K5 f! B, `2 x. y蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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. r/ Z7 {; X z+ I9 S4 D3 @5 Z8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T, ?0 M# W* b6 U. w3 y" w7 z6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇2 i. r+ e5 C) |2 s: q
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 q0 X' `; y+ L3 ?) F
8 H+ ?0 h% b. q2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# a3 Y# Y, D$ u
公仔箱論壇, a5 ` k9 S) I( A
3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb7 z# [% {" m/ H$ o8 {! y
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。! n" z9 Q; g% F7 Q
& P' v7 N$ y) R. U( {, ~/ X/ V5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j# l( h# r, n4 A
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。) @; O5 ?/ `7 A& Z% W5 O
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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