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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 B7 h2 Z5 d8 L8 t% j' ]4 ]
蛋漿/麪粉各適量月餅
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5 w! K5 x0 n# v, A- [tvboxnow.com皮料) M$ A' L1 y- \1 i2 t
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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?/ h) M5 G( v6 ftvb now,tvbnow,bttvb餡料
5 f6 s4 F4 }& A/ `蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個* s$ p8 |; B7 h
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做法
4 R; V* E8 n4 E; Mtvboxnow.com1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2 E) `2 b6 @# W1 _ p* c) ~; Y2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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5 X4 O9 z8 f- b) S, _( k' Z" L4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
5 X! D3 U9 N5 g z9 M2 o4 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( p6 y1 i/ D2 C$ B
5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q2 v% P' }' x) F& A9 x$ H
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貼士! e& G4 ?" E& u2 Q' J g
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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