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材料芋茸
( g- m1 a* r2 M& r! P皮料tvboxnow.com6 |2 O9 X: d- E- f
芋頭肉 600克、澄麪 240克、生油 112毫升、滾水 240毫升
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餡料+ z! D1 i) W/ U. N$ L9 ^5 q
番薯肉 600克、砂糖適量、牛油 40克
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1.將澄麪分幾次加入 240毫升滾水拌勻，搓成熟澄麪，冚上布避免風乾。
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2.開大火煲滾適量水，放入芋頭肉隔水蒸25分鐘至腍，盛起趁熱搓爛，加熟澄麪搓勻，再加生油搓成芋頭皮。
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; X1 U$ E% i5 y) Z0 k3.開大火煲滾適量水，放入番薯肉隔水蒸20分鐘至腍，盛起加糖及牛油搓勻攤凉。
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4.將（2）分成每粒約重 20克的小粒，用掌心壓薄，分別包入約12克番薯肉餡，搓成油角形。
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' N: ^3 y8 V( U0 w公仔箱論壇5.開大火燒滾油至 180℃，放入芋頭角炸 2至 3分鐘至金黃色即可上碟。
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6 A! c- F5 G2 `. s, k% t6 a0 q揀芋頭要揀輕身的，因水份少做出來的芋角才夠鬆化。
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發表於 2009-9-28 01:20 PM
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