魚露一直是越南菜的靈魂，但每次光顧不同越南餐廳，總會覺得魚露各有不同，配上碌冧（檬粉）吃，總是覺得差些少，不過原來要自製啱自己口味的碌冧魚露，絕非一件難事。除了清水，魚露離不開九大材料，味佳居區偉達師傅就提供大家一條魚露方程式，大家以此為基礎，調味料加加減減，具個人風味的魚露十分鐘便可搞妥。將魚露放入雪櫃，閒閒哋可存放一個月。只需要 10分鐘，就可自製更啱口味的魚露。公仔箱論壇( i! m0 S3 K$ ^; u& E
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% T3 Y' w5 Q% I% q公仔箱論壇材料) [* H% A0 h7 _9 J
泰國及越南魚露各 40毫升、 1茶匙蒜茸、 6湯匙砂糖、 1隻切碎指天椒、甘笋絲少許、 1茶匙切碎大紅椒、 40毫升米醋 5 W3 z9 F7 @; v7 q3 N' a& @
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3 t, D9 e( s# s5 y0 M6 o1.加 600毫升水煲滾八種材料。: i$ b1 v* U/ x% _ K$ K
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2.最後榨入 1個青檸汁。, ?+ b5 f4 \7 h* P7 E
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3.入樽後放入雪櫃。: n) j' @( Y7 }, Q* }: X1 Q1 u
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發表於 2009-9-28 01:23 PM
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發表於 2009-9-29 07:36 AM
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