10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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3 ]3 ~0 ?6 Q3 k4 T0 Mtvboxnow.com■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇; y7 |: h( O& T# h
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
' ?; a* e& I8 c: qtvboxnow.comGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 o; l% ^ t( F) S6 q( d
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。tvboxnow.com/ ~# E) F# _3 d) U1 Y
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 0 C5 k/ g# o. E* X- h* s
. O% c. n! d3 o6 O9 s* {& r( {% k R地中海式煎蝦4 P+ p0 ?2 ^" P
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯
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2 @0 [5 W' q: w; R正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。* f) Z r' A* [, p; {+ r
/ C. v' ^( O4 B( x& I雜錦炸魚伴炸菜
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9 T! m' p$ X+ ?* `; R3 K公仔箱論壇魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。( I" m4 G; V# i+ _8 v- z
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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8 Y& c/ l. U+ Qtvb now,tvbnow,bttvb以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇. P4 c4 a7 V3 B. q8 T0 M
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb0 T# ^5 ]: q* X# s2 |* V
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
* W- [9 |) J9 A8 b. D y! Jtvboxnow.com晚市時間： 6pm-12mn
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3 A; W- {+ x1 G/ V- T' v" B$ @公仔箱論壇華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' o1 b( f3 g" Z+ v
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燜和牛面頰及牛柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \6 W* ?/ O# D, q1 d9 Z/ t2 w a
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。8 n4 m& A/ L) b0 R* Y
& V& s' G% M. Q. C4 ?0 a5 jtvb now,tvbnow,bttvb生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 公仔箱論壇& y3 z6 z; r% W$ a& {
1 m$ l" ?& h! t果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( m9 z$ U t5 U' v4 N
0 g+ ]0 y3 Q( a蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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3 y7 W+ D" G% u- h: dtvboxnow.com■總廚 Bryantvboxnow.com* z8 t& K$ ~, X* S
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）8 F" C9 P0 p- x' D4 c& L
晚市時間： 6pm-10:30pm
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u" }: P: k" d- w z高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 s6 h$ M& o% N& ~
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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1 C/ K; P% m3 _" Z0 D1 L J2 z$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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2 N3 z1 j$ \+ G傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z# w6 g4 R6 |0 l5 x
* \8 l: s5 z/ `" n: g' y香烤黑鱈魚柳$ z _8 C; C+ |5 S9 W F
2 B0 g" N5 V$ T7 a黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 tvboxnow.com/ F. v4 G/ B& g9 k; `
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高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 7 d y+ p: C+ b. @
* ~. C% ]$ b( z* g" Z5 uOlive（圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M- O: N! C7 e; J9 }. V9 l
舖晚市時間： 6pm-10:30pm tvboxnow.com1 t( J5 i& U$ X- m w5 c4 i
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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