10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。0 Q" j' p2 ]$ i% e9 [9 N5 B
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/ x/ L* x/ ?+ C0 t! b公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。& z8 K9 W: @3 M& O
2 C' K4 q" u Z* i- w爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
* k2 z' Y1 @% L9 E! i1 [5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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" y7 i+ e( K/ T7 F4 c: r* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。. N ? c$ i; z2 |- q
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。公仔箱論壇* `& `/ _' B2 F9 X- o$ k
- j& X* |4 y: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# \: U Y# U$ o5 T; t* T& q
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 8 X6 C$ _' p- h' ~
! }$ Z0 `8 h* y! j/ c7 ~$ a9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海式煎蝦
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& B5 b. g3 D9 D2 utvboxnow.com鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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( ^# G' G9 p& K% S4 t8 u4 u& Y, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮意大利飯公仔箱論壇* Q( l4 o/ X p$ q" F
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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5 q) y: v3 Z m雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕3 q! d8 a) g* L
/ b; m3 c! F o8 T1 Z公仔箱論壇以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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, v. T7 i% {, j# f n4 M- m$ FGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇# c3 w! d B& X
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
1 Y- J$ N- ]; U公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb; {) `0 m' I1 @; c* O
7 P2 l6 p1 g5 B1 Z: `# E華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁2 g" |8 E* h2 U2 j! }' j9 o
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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7 t- q7 ?5 j' [+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜和牛面頰及牛柳0 n/ R1 p) `2 y, |0 s8 ]; K, m! _2 F/ P
' P& p( S' F9 v8 s1 A公仔箱論壇牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。 \. e1 C8 G- d3 l5 E; Z
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb* c" ?1 Z3 {8 O+ s: ~7 r1 S
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb. q% Z- I9 q3 p5 F! ?/ a% S
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬* c% o+ {; T/ U- C P$ H. a8 a
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 " z% B/ B4 ~) N- \
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■總廚 Bryantvboxnow.com$ [* H7 U$ T* |+ T' z" Y* L0 v
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
0 t! |/ s/ W6 V* J8 E* D晚市時間： 6pm-10:30pm
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9 j$ ^2 y: o8 ~' ? b: m4 {. D' t高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇 x& m0 Y2 O+ } F# T
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。% }) @- y% ?2 z; Y
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvboxnow.com8 K. q4 ^1 j3 O. O8 Y
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香烤黑鱈魚柳
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8 h9 A" }! e$ x" p: O3 j$ L" h! p黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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! r" y4 S0 i& O: u: m. \" x公仔箱論壇大廚Michaeltvboxnow.com& c% b, z1 k/ y$ b) Q
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb% F! E3 i4 {! N" |$ c
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Olive（圓方 3樓 R008號)
# e$ v7 T/ E' o% P% s9 B公仔箱論壇舖晚市時間： 6pm-10:30pm 7 z4 \6 S9 v9 B1 p& f* ^1 Q4 e# x
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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