10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。公仔箱論壇" u2 G4 V" e+ T
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- {* [/ T0 c3 ~
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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9 P5 r) {6 |( E* btvb now,tvbnow,bttvb爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
1 x4 f, G+ K& t* ~5 j% Q) eGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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' \. G) ^( i/ g/ I, { ~- ptvboxnow.com■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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b1 I4 h; U7 R. \2 d% @/ ]tvb now,tvbnow,bttvb為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。# f$ P" s0 \8 Z5 U0 O1 N# P
+ S+ e/ Z7 f/ h9 ?" ?# X% n) w0 D1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 m. s2 f; ^3 o. q7 F0 N
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦* ]& Z2 L$ d. _) b
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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5 j- L) \! s2 ~( O/ T2 o# utvboxnow.com海鮮意大利飯
- x$ b1 J# W! m) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 d" z5 ` |( ~- \& k
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇$ \# ?; }! D# s8 Y, z; Y
& U! h. V/ X/ T7 ^9 h Stvboxnow.com雜錦炸魚伴炸菜
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- B: p" y( p; o0 {! k+ j魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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7 ~. ?. |) i0 y6 H' N# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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0 s" d) w2 r0 C' [$ A6 rtvb now,tvbnow,bttvb以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
0 x& K! y; i: N8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% q! D$ j/ z5 X& y
Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
& a u) v7 K, ]( ]6 A7 T I公仔箱論壇Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） tvb now,tvbnow,bttvb! s: `( z4 h; V; K0 `$ U1 r
晚市時間： 6pm-12mntvboxnow.com* Y& P& E$ a0 I8 D# C# Z
" k4 T' \! o8 B2 e' z) ^0 V/ @華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁0 L! y& h8 @, u; S
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。+ v9 {) Q I) l2 t+ Y3 b
6 Z5 m. B) R! \$ f. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜和牛面頰及牛柳tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 z( d5 j5 B' P. [- p$ R/ J
* ?+ n$ k, Q) U8 y' w% L( _0 J z公仔箱論壇牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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5 M, u! Z6 f! {1 U公仔箱論壇果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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* t8 b, Z7 p+ S9 g6 w- M' k& u蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan
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$ Z0 }" e% Q3 R2 V3 v華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 m W( r& n& o7 q! b% H0 B; ^
9 Z3 J" ?) {/ ~( Q% Y! H2 y9 xtvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）
\$ X$ Q5 i+ F/ |- `; \tvboxnow.com晚市時間： 6pm-10:30pm& Q+ i) |; L2 q1 ~$ M
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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) O( l( c- |7 |( |+ W) w紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvboxnow.com4 J, n" v) ~& O" n e. ?. N
' B) S" l. p. P傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳! O' P) ?4 L) I& h& B
{. L( z7 Y% n# J; _# u黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 tvboxnow.com9 _1 I- W( J; S- W
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大廚Michael
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Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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