10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 P6 e. h& G5 X. b8 x
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% I" u7 Z# H; w8 p0 T7 c( W公仔箱論壇■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。. c* s, L" N! N5 j- Y
6 K6 L9 z! \9 z0 X4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S# U: C, Y+ f3 L% N& e+ K8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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6 x0 C/ t/ B) I6 m! o" W \tvboxnow.com爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
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! j* N. y: O2 Y5 d( j% B" p$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: s5 a. M: q( W( s# K d1 ]
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb U8 W6 ]1 a" t+ |: U! E( K! W2 k
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 公仔箱論壇; a! Y3 V8 w- D7 O4 g* U, X
) Y' N- R+ O& F; D' `地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。1 i1 ]5 f4 d" U& G p* e
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海鮮意大利飯tvboxnow.com9 l( w9 }% f. n' h& h2 e+ ], ^& ]
5 u2 V E, [& f, } u2 s% Atvboxnow.com正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t, [( i+ r" S S
E5 Y Y4 p* N7 F a) |# [魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇 t3 {/ P& k8 \9 m
; u4 f5 g$ f/ htvb now,tvbnow,bttvb經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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$ @) M- y j+ p* U: Itvboxnow.com以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
( p, r, e9 t1 f+ T; D- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V) M1 s0 U3 g/ t u. L, S
Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
/ O3 e) m( A. e5 U! o- _Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 公仔箱論壇) L3 K5 r/ v1 ]' B1 X
晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5 {) f6 d1 m' O
( F- t0 [$ B) {4 P* ~; G公仔箱論壇■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。! T! l/ d+ }& ]: M2 S3 c) \
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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, Z# J5 j- M1 j2 c' h9 R* R9 Z公仔箱論壇牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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- f; o) t Y! q/ F1 r生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁公仔箱論壇( c# C- g2 U6 e- m/ w6 k8 i6 V: }
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 . f' ]- Z9 T* [8 U
6 p7 H* U( t( ]' B8 G6 htvboxnow.com果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬& o* B( F- n8 f0 ~' W
7 J# k) S4 M0 @9 O G+ Q i8 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 公仔箱論壇; R# d9 a2 ^/ Z
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■總廚 Bryantvb now,tvbnow,bttvb% o( G% K3 E2 X& z6 ]
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvboxnow.com. z: {! @' k3 K- N3 e v
. [: O5 m" `6 F1 _公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）
9 U( D- @9 L. a/ i5 M4 v公仔箱論壇晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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8 N! K" w1 e% ~: ^' `; A+ U/ `/ T4 Y/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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5 J5 m1 w) r. p2 v1 M1 l; r公仔箱論壇香烤黑鱈魚柳tvboxnow.com5 i8 o' o6 p' k7 ^2 F9 c. T
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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) N+ S5 Y. Y; D) jtvb now,tvbnow,bttvb大廚Michael公仔箱論壇0 G% q( a, \+ Y
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)) _2 y5 u! e! Y f6 C
舖晚市時間： 6pm-10:30pm " C3 M, b( u5 B* q
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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