10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。tvboxnow.com: G- |! ~) I! E) C' D) G( c
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8 U( E# ~! R' ?1 @% x3 s( Q$ H5 Z■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇& Z" d5 p; _! w
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。$ ^$ @+ D+ a" ~% h! w! _% W
6 N, m. m1 C4 q1 X+ k5 @tvb now,tvbnow,bttvb爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
0 U" n( X0 v9 DGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮tvb now,tvbnow,bttvb S5 O z/ o" X" p7 L( V B
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8 V3 q: I% z% R; J( j) jtvb now,tvbnow,bttvb■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb |5 [+ u; B# \' p' f+ V' d7 f
- s O" K6 j( `/ N( { ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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% ^1 k' Y8 r s, V* ^, O, ytvboxnow.comFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦tvboxnow.com8 `/ \) o/ z! l
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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% T& t) b' K: X( w2 B, }海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。tvb now,tvbnow,bttvb: d0 T& o1 m) j# F, C0 d
0 _) W4 j" ]6 }6 t. Q雜錦炸魚伴炸菜
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3 \5 r- u i3 H7 c: Z2 K6 I" \魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇; d) G& X! E6 i( ~
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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; w9 i# H, [+ utvboxnow.comGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
& p/ s# j1 A7 Y$ r9 h- Ctvboxnow.comJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f. g7 q1 k* b( j1 k2 V
晚市時間： 6pm-12mn/ f/ @! @0 i. R6 b2 ~
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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& F4 }( O p' d* u1 f7 Qtvb now,tvbnow,bttvbFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
' p+ ?7 {. }. X% v# M6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H6 U- r2 e1 ]" Q* m) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜和牛面頰及牛柳tvb now,tvbnow,bttvb @! b; S" s+ b
3 t5 T: t: y5 C8 _9 B! d- Ctvboxnow.com牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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; k) G3 L6 Q: \4 g5 M4 \5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb$ P4 Q6 e0 t$ N$ {8 l& T
2 _% x: {+ x& v/ W- C k0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
$ i. ^" o# Y" t. V4 S: otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: f! a: z0 Z% D$ _! y8 @1 L* ?' ~
果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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1 I2 Y1 P/ C, u, {* O6 H0 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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% O% H) ~, x) K7 h公仔箱論壇 公仔箱論壇* w4 T& A- y) d) S; |0 [4 m: M
■總廚 Bryan
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1 z8 {/ g9 b; q5 ?4 N' t華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
3 c) q; E& U. j; Y4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B$ U2 ^/ J; q1 J6 U& c6 ctvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）
4 }$ J9 o' e3 ` E1 t晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 t! ~3 S' j4 k8 R
( k6 I! L! c9 t/ `2 L5 D5 m# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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0 z" O* |6 f7 i, d7 X5 l1 w1 Z' ptvb now,tvbnow,bttvb■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
# M5 V% b2 o( N& W3 l I- O( r8 Ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n5 E9 z# Q, Y8 x" ^4 `* }* ] h
Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。+ l5 a' ]6 P/ M
6 v. O" ]. o- w6 z8 A1 f7 C+ U1 G公仔箱論壇紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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, \( ?' S4 Z- r6 F6 Ltvboxnow.com傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvboxnow.com; O w, p: S; T
; _) h1 n* z) F* l0 ^; `7 D* ~公仔箱論壇香烤黑鱈魚柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G0 ^0 n' k# T3 C
: d: Q$ \1 ~" u' g黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 T+ R5 u; ?! S; `% e
tvb now,tvbnow,bttvb6 B: A4 s$ L+ U/ p
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大廚Michael
1 W6 Q: o9 x$ k9 F6 O, p1 H高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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- p& ]3 i* d/ c公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb f1 H) I4 k% R8 w
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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