城中名嘴食家，最愛上電視寫專欄分享飲食心得，不過往往介紹高檔食府，最地道的民間美食卻少有提及。「庶民食家」梁家權自言吃遍香港地道美食，而最令他最鍾情的牛丸，更是隱於鬧市之中、天橋之下，連不少穿得靚靚的OL也不怕髒，照樣來幫襯。記者：王震遠攝影：陳盛臣、梁細權網上短片睇梁家權帶路，介紹橋底牛丸。
5 E5 K7 a# M2 d9 b& X% a1 j3 z" ]! I H* L$ w/ ?3 L
靚衫 OL地踎食公仔箱論壇, U F% i* ^/ i/ u' N0 `) X
尖沙嘴名店林立，不少人都不知海防道暗藏的熟食市場，梁家權最推介的橋底牛丸就在這裏，「德發牛丸位於天橋底的熟食市場，很多人行過入口都不知道，那條天橋正是九龍公園徑。」他說，從前周圍更開揚，自酒店興建後，就形成現在隱蔽的局面。「不少OL穿着靚衫也不怕髒，當時女友在附近上班，都會跟我來德發吃牛丸。」能令他如此着迷，因為「這裏的牛丸不只彈牙，而且很有牛肉味。這種口感，我一試就吃了廿年。」他連配牛丸的麪條也有心得，每次一定要吃粗麪，「口感夠粗身，質感彈牙先過癮」。公仔箱論壇7 T; W% Q* P8 E8 p3 B
公仔箱論壇. n( |+ Y5 H5 ^: V( k
日賣百斤tvb now,tvbnow,bttvb6 Y% ~5 O, F- D/ K1 W/ H& J
開業至今已有七十年歷史德發牛肉丸，發迹自天星碼頭的街邊檔，後來搬進現址，因熟食檔位於天橋之下，識途之人都稱德發為「橋底牛丸」。湯底以牛骨熬成，牛香十足。牛丸因供不應求而改用機械製作，以新鮮牛肉打造，水準十分高，現時每日賣出百斤牛丸，可知德發牛肉丸的吸引力大得驚人。
! @7 n- L2 y; u$ o7 w1 r9 i# x+ A; p8 b; G
牛丸粗麪$20 . ?& ~! R5 I& q6 a) j- B |
 tvb now,tvbnow,bttvb. k Z, h! S1 K9 Z( [
牛丸以新鮮牛肉炮製，入口即感覺到淡淡牛肉香味，口感爽口又彈牙，配香濃湯底更覺味鮮。
* L { U- K/ P2 i4 R9 ]( x. [tvb now,tvbnow,bttvb
% e6 v0 Q R& i w9 n* J牛腩麪$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% ]" }; X; m- K
3 b+ p: E$ v: }9 H牛腩燜得入味，肉感軟熟腍身，牛腩肉邊還帶點肥膏，吃起來味道更有點牛香。
2 d1 i, Y9 }' r% x! f6 j公仔箱論壇
1 J: p- `6 o- W% N( x2 |9 r牛雜河$20 " O9 Q! [+ ~' m* G. Q b9 |2 S
6 ?4 R9 Q0 ]! C& A. N2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛雜處理得乾淨，燜得入味沒有內臟的腥氣，味道帶濃郁的牛肉香，質感爽口。
8 |% \6 e6 S; X0 u4 M! o/ C# g1 |4 T1 P# h, y+ H9 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W& b- f9 o" j% m$ Z& d
被譽為庶民食家的梁家權，曾在雜誌撰寫飲食專欄，著有《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。《天》以不同的普羅美食為主題，分享多年飲食經驗和感受，在平凡中吃出不平凡滋味。 公仔箱論壇# o( b H9 z( ~" u- Y8 @
/ E# J/ k$ B7 ~$ S公仔箱論壇
4 x) a, W) y. f) A1 P7 s0 @+ Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, y, R. Z0 f( F/ f% W
 $ O5 b7 w9 q1 x3 K4 l) }; ]' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D" B3 X9 [9 J9 ]$ Y
 tvboxnow.com# `0 Z, f7 L( D% I r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P% ^: m/ q1 n( f5 H3 K8 D
德發牛肉丸(尖沙嘴海防道熟食檔). e2 g; z, s. s) q
, R, G$ y" `2 m8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黐筋牛丸除了橋底牛丸外，梁家權最愛的，還有生記的牛丸。「許多人知道上環生記的粥出名，但其實牛丸一樣好味，分店就在粥店鄰舖，專吃牛丸和牛腩，牛肉味不錯，牛丸就更加彈牙。」生記做牛丸的牛肉更有秘訣，用上百分百鮮牛肉，加入胡椒和鹽作調味，處理牛肉時還特別留少許肉筋，所以牛丸雖非用人手打造，而以機械炮製，但打出來的牛丸一樣彈牙煙韌。& R: }9 Z; l; Q+ N" A) l- Z# D
1 S2 Y5 A, N! }% n/ ^5 K1 \$ B* jtvb now,tvbnow,bttvb新鮮牛丸麪$19 6 K5 H' e: w0 y9 C; ]
 公仔箱論壇/ w V( x7 I2 \) V
牛丸入口帶清香的牛肉味，質感爽口彈牙，清湯底以牛骨熬成，味道香濃。
! @. m/ v1 @, X; K% s& u+ _ _
u8 p+ D& o7 y0 u) C( n, ]公仔箱論壇清湯蘿蔔牛腩麪$28 公仔箱論壇; B5 `/ I$ C' n" n* x
+ n! V V4 ^) }* D6 u$ L8 D公仔箱論壇蘿蔔吸收了清湯的精華，爽口鮮甜，牛腩去掉肥膏後，落煲烚熟，肉質軟熟，帶點羶香。 $ x, q1 I. Y! Q' d, Q$ I; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K9 y8 d4 C5 g; g1 H. n
清湯牛肚牛筋麪$28
6 ~" I- U5 d6 N3 G% M" ?8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q* p1 e/ C: `8 ^5 `$ M0 @4 ktvboxnow.com牛肚用上柱侯醬燜過，質感軟腍，牛筋則用牛腩的湯燜腍，不覺韌身，口感不錯。 ! Y- x+ ~* s# Z. V9 u( y4 E3 x4 H
# y1 D( F: H, T; M tvb now,tvbnow,bttvb. [; M |% n' M6 N- B9 c7 i6 _% W
" q0 v8 ~ Y: S9 p1 C6 P# z生記清湯牛腩麵(上環禧利街)
0 K9 [3 B0 m$ _, @" b公仔箱論壇5 a* k! [: `/ T( I: i
消夜人龍串燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w( w* e6 e! P+ C) C
2 r5 s. S3 |7 E% V公仔箱論壇
0 Z; h8 e- O- n3 B8 Ytvb now,tvbnow,bttvb西灣河太安樓越夜越精采。梁家權帶路推介的沙嗲串燒，只在凌晨開工數小時，賣完就拉閘走人。「以前都不會開這麼晚，88年我住在附近，放工後會來這裏吃一牛一雞。他用炭火來燒，味道帶點焦香，是碩果僅存的炭燒串燒。」食材新鮮日日清不作存貨，份外美味，串燒靈魂──醬汁也應記一功，「人家的醬汁以沙嗲醬加上辣椒油來調節辣味，沙嗲佬卻用上辣椒粉調味。」雖然這做法需要每次撈勻，但味道卻更香口，多費工夫也值得。 , @2 |6 A. k3 @1 i4 l$ M0 s
& a$ U9 u- L" {7 N8 t
7 _" Z& A8 E( itvboxnow.com胡先生入行 28年，由車仔檔賣到入舖，堅持以炭火做串燒。 公仔箱論壇. N9 b5 _: Z# \) u) S
- t' n, W: c5 w7 B) X
沙嗲牛肉串$7
: j4 d* _$ l' j8 ~# W6 ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* E) F8 B0 I4 K
牛肉配沙嗲是最佳的組合，牛肉經炭燒後帶點焦香，加上沙嗲醬份外惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x9 ?4 K0 ]( _ C
/ b% K" s J: U+ qtvboxnow.com
% ^ [' P7 V% b R4 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: K2 G2 {+ G2 o- o. {! Y, m
沙嗲佬(西灣河筲箕灣道號太安樓商場地下)( q8 F. I1 i. Z# S: p: w$ n
6 S n# l d1 o香口臭草綠豆沙沙嗲檔附近的亞婆糖水，亦是梁家權的推介。「以前沙嗲佬就在對面，一邊賣糖水，一邊賣串燒。冬天最鍾意吃番薯糖水。」晚上九點後才賣糖水的亞婆糖水，老婆婆已退下火線，現已由葉先生接手，味道依舊，「以前食完串燒，就買碗腐竹薏米清清熱。」想清熱也可試試綠豆沙，亞婆糖水的綠豆沙，特別落重了俗稱「臭草」的芸香，吃起來特別香口。tvboxnow.com9 m9 |' }, |( A/ X2 ?! B
' S1 q- b1 p/ |0 [
香草綠豆沙堂食$9
7 `# ^1 Q1 k( g5 ]1 G! Q公仔箱論壇
1 D+ [5 v6 ~6 C$ |: ~+ o7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆沙味道清甜，香草味道香濃，綠豆分明有咬口，加入了椰子絲提升口感。 - h$ Y7 C, c* g" {5 ~. p
# ~& \- ?: h0 Q9 @$ c& A5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐竹薏米糖水堂食$9
) O8 J+ \1 `& p) Q3 }
- F0 {. ]6 Z3 C& D( Z( Qtvboxnow.com腐竹跟薏米同於水中煮開，糖水香滑無渣，腐竹味道香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) q5 i) c& ]& D/ K y
tvboxnow.com7 W& ]* ^- _8 T2 k/ e, r
 # w& r. Q; K% t8 V, y* T
亞婆糖水(西灣河筲箕灣道太安樓商場地下)
( f4 }' i. g8 `* Q: d/ y& l- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {" V( E Y! [' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-30 08:06 AM
| 
發表於 2009-9-30 08:56 AM
| 
