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8 v1 ?# X3 d0 R8 p: c" D' h# etvb now,tvbnow,bttvb材料
4 B5 W* z0 ?8 u' s, L$ Q7 o公仔箱論壇鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條* s1 o# O; ?" P: k! h- t: W
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調味料
& B: A3 D) R1 n+ [5 D- l+ Ltvb now,tvbnow,bttvb可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法
1 g! r/ T+ u1 j. [, W! \. btvboxnow.com1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。公仔箱論壇/ K/ {# q4 {* d5 K- _
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。& a& j0 j5 ^& e# a) j! z0 [* p
' j1 q' F6 r; W* {( ctvboxnow.com4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。tvb now,tvbnow,bttvb H9 {6 O( g8 E8 r- q
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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