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鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條9 \, @ v/ S& S4 U
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調味料
& X* C* |: W6 k1 R可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 公仔箱論壇, P( K& R) v- T, J0 w8 y3 M% x
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1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。公仔箱論壇8 n7 ~2 ?$ H4 J% ? G
/ h; L6 t( J% L( T. u" o公仔箱論壇3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。tvboxnow.com0 Y# w' l6 w% ?7 [: k( S( Q' O! y
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ }: u0 L/ B9 h, g' y$ b E
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) T- B6 f, J& `+ ]5 A3 _! Y紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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