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紅芽芋
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0 b5 H( d& o' J0 j; t+ b9 jtvboxnow.com材料
* u9 o" T5 h3 E" h& q7 y鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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8 h& F6 G1 u$ _, |9 k6 _公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb( E, u- E) {5 H+ F
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 公仔箱論壇- W/ K" b; ]! f0 R) w7 o) ~6 b
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2 S2 U- K, o7 g; o2 I' Z6 q# I公仔箱論壇做法公仔箱論壇+ ~( B- i9 f: `
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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/ n" y/ a. n# G2 i2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。tvboxnow.com" b: s; Z2 ~1 P% k
( N j5 y; q* B e3 d; h& ftvboxnow.com3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。9 i J2 M3 ~: o1 |- g% _0 ~0 @2 E
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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