[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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1 J* N: Q2 [$ r$ d公仔箱論壇材料' }) F7 b7 A  J- A
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙tvboxnow.com+ y  }  r# o( y! c* Y" H# p, W/ D

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5 w3 W2 i' K% V+ k  c做法
1 a$ {; e' t! V# g, btvboxnow.com1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。& z0 C# P8 f/ [% o& Q" `

; y8 M# A! l7 X0 g0 Mtvboxnow.com2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ a; E3 h+ w5 L" f7 v# r4 ^

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貼士
+ @& q( p" i" M( Dtvboxnow.com做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。