[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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% `( {  X2 |) u9 ]% b; [* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
% {  d3 s% o: t/ G* ptvboxnow.com桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙; ~2 ~, T; D4 b7 p* z" T

* b3 C0 x9 K, U0 m# ~" l7 j0 Ltvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i4 a8 |. B2 X" n7 K6 e
做法  f& I6 A+ I2 w! D2 r$ n- F0 D
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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' l+ _( k; H) [+ y9 b* c公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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6 V3 d2 F# O8 ^公仔箱論壇3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。公仔箱論壇* v1 \: b) ^' U: W. Y. T5 q

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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。