[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
  I1 h! }( H7 @4 l: m7 V& ?淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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【作法】：  
3 D2 g, h3 N- x公仔箱論壇     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" l3 Z( w& e, i) q

, s9 Y- a4 \3 q; i; I% y& W7 A* \　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。tvboxnow.com5 M/ y: n6 M& e+ g

  i0 c$ [5 @% R7 K- [* }7 D; `, g　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: X! W$ W  B$ s0 ~; o3 e) }- V

+ s+ |: O% W4 q% E- Ltvboxnow.com　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
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【其他】：  ! l* C7 l: w# v2 A
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。