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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。, k8 K% x2 M4 v, }* W8 ?# f% o
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤tvb now,tvbnow,bttvb, E- l9 y2 k: T0 j a
' |& X6 f: C6 J2 S公仔箱論壇●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙
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V$ ?3 ]1 m! g6 h) utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: `% A X' V4 n
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●做法：- Q% z4 z3 |0 r) `
5 X9 Z; e) i' a7 h. o$ Z公仔箱論壇1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。 y4 ]) {; ?9 ^5 G( e* I7 B
. y j5 I, ~* g5 n$ ^' \2 W( V公仔箱論壇2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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. p4 z0 j7 Q* Y2 E7 s Htvboxnow.com3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。: L8 ~: k- N' _6 H' D
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。公仔箱論壇7 u( B" n+ a+ A9 f' W4 Y3 t/ C/ Z4 _
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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1 p2 a4 K3 [, x6 A; ~: Jtvboxnow.com●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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