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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。8 s9 Z7 s/ |% a% C8 W6 o
3 z0 h/ h$ F. J, e1 z, C& f●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤0 Y/ Y: _. a- }. X# N3 c# B) _+ o
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙; J3 _* ~) [. J5 ?- c2 n) D
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●做法：
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0 U9 Z3 `6 F& Z. X4 O' N& k! p公仔箱論壇1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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3 |' _9 P. e. v2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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8 h! ^* m5 X4 W6 h7 T0 h O3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- ]/ {" v( i: B+ [2 \
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。公仔箱論壇" l8 [( d) X1 a/ u7 Z" ?' O
8 q8 ], r7 j6 x) K( f( _tvb now,tvbnow,bttvb●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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