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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）: C9 G$ o* p6 J V% V( }
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 g \9 d! j2 u; K+ C" y
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●做法：tvboxnow.com2 x9 ~& J" R6 c; l
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u$ Z& H- g1 E1 L( d6 i" F
% Q9 d' A8 M% S; J+ }! @4 e7 I! Qtvb now,tvbnow,bttvb2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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7 i$ H3 F+ u' j) Q' Ntvboxnow.com3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 @1 d% i2 T, ~+ M
# O8 f" h+ m/ L: i) @1 r4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。公仔箱論壇% Y: t# }5 V! `! f/ d
+ F x7 P7 }$ S0 b K●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。tvb now,tvbnow,bttvb; Z" y5 U- d; \% y
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●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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