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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）tvb now,tvbnow,bttvb( d$ ?. ~) z) e: c
* R/ I! b8 Z3 J0 Q7 ^' ~tvb now,tvbnow,bttvb●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤公仔箱論壇3 X2 b+ o3 i* M$ N2 _
% I8 M4 P$ Z( B" q7 v3 Y( m5 w" d+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 m' D+ Y$ P& \: q
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$ l3 o, N$ \3 a: l. V _4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l1 _- x0 w: a4 v, o3 U& p) I4 Dtvb now,tvbnow,bttvb●做法：tvb now,tvbnow,bttvb; U4 _. P; |( U* D% ?* D% o
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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$ }$ A7 x0 I2 S7 S2 ?7 J( k3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。tvboxnow.com8 e( R/ [: Z; I% W- d+ f
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。) Y2 R2 l# L+ w
" r) ~! G; L' O, K- U$ }+ x4 k/ {tvboxnow.com●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。公仔箱論壇' p3 J, U+ k$ w6 M* W
$ I! \& ~! C6 N2 T8 ~tvb now,tvbnow,bttvb●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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