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原料：
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黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。公仔箱論壇8 e. R, o' n: _- G# E2 N2 H
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# M3 g, F3 S3 V8 v W6 B1 ]9 u
& @) H$ |& f; [1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；tvb now,tvbnow,bttvb$ L; Y1 l) I' }/ Y- Y) ?+ f
7 T4 f* K/ z5 Y) f: ^2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；
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3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；tvb now,tvbnow,bttvb; d9 I8 X& ]2 i1 L, R8 S0 m
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4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；tvboxnow.com/ @, I' x9 J: ]$ k
7 ?6 I# q7 K6 S0 l( u/ gtvb now,tvbnow,bttvb5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。
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4 u7 b1 A5 n, `黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。
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' F8 U l( L+ t; T: `% btvboxnow.com黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。公仔箱論壇1 L: C3 z* w# h1 R+ C. E& u
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小牛贴心提示：tvboxnow.com" ?" `. C7 Y% G: s3 n5 `8 p& ]( s1 R
' B6 F' c0 h9 b) P ]tvb now,tvbnow,bttvb1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
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2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；
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1 s7 Q/ [& B5 b( s7 q( }, h" T! T公仔箱論壇3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；
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4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；tvb now,tvbnow,bttvb) V2 ]) b# K! D* o$ A4 {
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5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；公仔箱論壇7 t: z7 @0 }% q% v# C3 q( O& `
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6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
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7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；
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* D- _$ D0 ~, Q# J) @+ p/ A公仔箱論壇8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。8 }* C: m2 q" y0 X! j+ V
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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