原料：tvb now,tvbnow,bttvb* n) d( j0 Z7 v! e
+ \. N5 H0 x I# L" y3 c/ ^9 Vtvb now,tvbnow,bttvb三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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. T% A9 L% k n/ T8 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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- M' N- M# W) u' `) ^2、黄豆芽摘洗干净备用；
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) n' l+ \% K/ p# M, W- B5 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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) s/ R5 T6 l9 [9 Ztvb now,tvbnow,bttvb4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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+ Y3 z* K5 z) C$ R! [, ntvb now,tvbnow,bttvb5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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# e0 U. i$ b4 f) i7 @: Utvboxnow.com6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；7 {/ \- d+ c! }& }
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7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：tvb now,tvbnow,bttvb- R) `# o- K8 y: ^
+ X) o8 E: |+ U/ ?6 j7 O! _& ]; L3 d公仔箱論壇1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；- E G# K! H, A
% P- o: p l; U9 B0 P; x/ j0 j9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；7 E, ]( a! ^1 T2 r
. y5 j) \& b/ B( W; i7 R4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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$ K- @9 ^/ ?- W5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；% w# L, t2 }0 a" E+ \ Z
& S1 Z8 q# b. c, r3 E8 T! x/ Ttvb now,tvbnow,bttvb6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！