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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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. z) G( B, I" [9 S" G7 K5 C) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 o3 P8 p- P3 W6 d& T
$ I7 y, U+ r5 m" {; C7 ctvboxnow.com1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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2、黄豆芽摘洗干净备用；+ _0 j$ I% t. q6 }2 G r
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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# E. ~1 h6 ^ Z, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；tvb now,tvbnow,bttvb) H/ k% M3 h' B- Z+ L3 p3 J6 W
! l+ m2 T) t8 a1 e6 y( ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 h$ C& U( d/ ~$ G
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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' \/ x' Y( p1 S# i( C7 H5 G6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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- v8 Y! x/ o$ I) w2 I& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、转大火收浓汤汁即可。# [2 F$ [& z$ v" \5 i6 y `' S( P
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& y/ B# x* A, N8 [- O贴心提示：
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+ a. c% Q& ?% f6 q0 Ltvboxnow.com1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；* G& b. x1 S- V0 w/ r9 x
. J( r. O6 L$ k: Q A# e5 S2 ytvb now,tvbnow,bttvb2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；# O6 z9 S, b& R3 i
9 j+ P, Q7 Y5 ^- | H" N! q7 d5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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: @1 c; \( z2 d+ `0 a8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！