材料：
7 l" s7 y m, s" j0 f' vtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. tvb now,tvbnow,bttvb' W' G, T9 \% g" {( {* K1 I5 T
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 tvb now,tvbnow,bttvb5 m# M/ ]+ u* u. H' C4 \
糖粉 220克 tvb now,tvbnow,bttvb7 K4 U9 i# Z* L5 u8 B6 u: d
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
2 Y! g/ s# V4 W9 L: s/ @% d, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食譜為100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 c7 P; N9 x0 k! G [8 G: E, g4 p
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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作法：
9 [; [7 c% F% _; y% Stvboxnow.com◎餅乾底
6 S& X9 f% b) ?5 l$ a" |, _$ I/ b4 Stvboxnow.com1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
5 G( V- a2 s8 L3 I4 N1 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
. Z$ ^6 |) g& ^: ?2 k2 I0 H; ~6 `4 r3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
7 u' K+ {$ t; i4 i6 ]) e+ xtvb now,tvbnow,bttvb◎ 蛋糕體
4 e& z$ t% ^9 Q1 V% U1 _* Itvb now,tvbnow,bttvb1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
! F3 A- \' m3 B! M4 x2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; n n9 ?# @
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
+ S+ n6 Z# F+ A$ R4 H; ^5 {4 Btvboxnow.com4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb) N' U" y( h3 y9 V! _
5. 鮮奶油打發備用。
0 K- ?9 R- g) O, gtvb now,tvbnow,bttvb6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
7 z7 e6 y t: [7 E% r9 U2 C O: T7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 2 A1 f. O+ s# s9 E8 u
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n' h: j6 ]. P" e; T
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 ) p- u. v/ T1 G2 A1 r
◎ 裝飾
( f$ F' D6 q$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
' C* d# C" ?) d8 [公仔箱論壇2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 3 W# D. }) r! M6 }; D( O5 c
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
% u* b" `0 Z( g) t2 F- R) K4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 公仔箱論壇3 R) q1 p8 G7 @7 v# S; ^/ T
一小口。
; j6 ~& z/ F5 F8 ~" atvboxnow.com5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
2 ~ Q. ]& W+ Stvboxnow.com 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 tvb now,tvbnow,bttvb2 M- w5 m& G6 D9 ]
成的。 公仔箱論壇" G6 F: L/ Z9 _, y. z5 [
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 ( H3 \' A; K' a+ m
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 R! y4 r0 u+ h. F3 m; M
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 ; m. F4 Z. G) Q" ?7 r
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
0 U+ ?/ r5 i- X& [ 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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