中秋過後終於有凉意，令人懷念起暖笠笠的麪包。新鮮出爐麪包，淡淡的微溫最暖胃，還有撲鼻的麪粉香氣。從前總愛到街市麪包檔買包，後來連鎖店崛起，麪包款式五花八門。今年，麪包更變得國際化，英日麪包店爭相到港插旗。' w! _& C1 X! n
1 C! a$ T% y Y4 c- F( x6 V. y$ rtvboxnow.com日本環法車輪包 公仔箱論壇& r: f4 U ~: o* q/ P; n- u% i
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以賣日式芭芙聞名的 bread papa，逢旺區總見她的蹤影。最近又有新搞作，從日本引入新品牌 coco frans。主打日本法式甜品的cocofrans在日本來頭不少，於東京、大阪等有多家分店，首次殺入香港，選址人流極高的尖沙嘴港鐵站。雖然小店無日本師傅坐鎮，但為了跟足原著，師傅特地在日本取經兩個月。除了學得日本手藝，食材也從日本和法國搜羅回來，確保港產的味道跟日本無異。開業兩星期的 coco frans，除了繼續售賣多款bread papa主打的芭芙，更引入了三款獨有新口味。招牌正是外形似冬甩的巴黎圈（ Paris-Brest），背後原來源自1891年，為紀念法國單車賽Paris-Brest-Paris，而特意設計、仿照車輪形狀的「巴黎圈」，做法跟芭芙相似，中間同樣夾進吉士忌廉。此外，還有波爾多傳統小吃Cannele和經典千層酥（ Mille-feuille）。前者擁有12瓣皇冠狀的花紋，每個均以銅模倒模炮製，味道香濃像牛油蛋糕；千層酥即是拿破崙餅，夾層內加上吉士忌廉，鬆脆香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, D7 r- c+ T/ ]% Q' r
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Paris-Brest巴黎圈（吉士忌廉）$13/個# E# t% x! z+ o: O9 q0 R# V g6 U
: k: d$ Y9 s; T將芭芙變奏成車輪形狀，外層脆口，內裏軟綿綿，中間夾上吉士忌廉，口感細滑。
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$ w$ l3 u) C7 z% z, K: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leanne試味：外邊好脆，吉士忌廉好香好滑。
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+ a6 v0 h7 Q+ m/ _$ {Cannele$18/個前至後：朱古力、原味、綠茶1 D2 s( D9 m4 S' e
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原味最能吃得出香濃的牛油味，還有淡淡冧酒香，外邊脆身，中間的蛋糕質感有彈性。朱古力和綠茶亦各有特色香味。
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5 ]" X, R: d$ [0 aLeanne試味：
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朱古力味好香，好似蛋糕再韌少少。 tvb now,tvbnow,bttvb& P O- {) D, |, K- E
8 j Z$ C0 ^$ Z公仔箱論壇忌廉芭芙$12/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' S2 Q) `) \9 n* c
& G) K& S) H7 l4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芭芙焗得外邊硬身脆口，內裏吉士忌廉甜蜜。
6 G$ N j- _) q. d- P# ]6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com$ p" C- ]& R% O" [) i6 f5 _
巴黎圈（脆皮）$13/個
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$ K: |, a! I. u8 D; T: e公仔箱論壇脆皮巴黎圈加了薄薄朱古力醬，依舊鬆脆，朱古力味香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 ] x6 u3 w: u9 M. @5 Q5 v
" ~8 D3 J# B# R, j千層酥（吉士忌廉）$12/個
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4 }8 @( p! A D; Y0 p6 C共有三層酥皮，中間夾着香滑吉士忌廉醬，啖啖鬆脆，帶點焦糖香。; B% }# m- {% D$ H6 U8 `
2 \1 i7 z8 Q$ v8 Dtvb now,tvbnow,bttvb顧客符小姐：
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8 A' A2 ?* L1 L7 ntvboxnow.com好脆口，夾住吉士忌廉感覺唔會好乾，好滑。
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2 m6 ?8 I9 H* r* ~( m3 F6 |6 x& `0 Htvboxnow.comCoco Frans（尖沙嘴港鐵站 2號舖) , t. V& X/ y+ w" U) X
( c& H2 @% w3 X/ ]tvb now,tvbnow,bttvb日網港設 cafe賣 81層麥包tvboxnow.com8 o+ p& ^- n) }& p7 c
Bo-Lo'Gne是來港插旗的另一日本包店。這家人氣麪包店在日本已有 20年歷史，自設工場生產麪包。除了京都有門市部，其餘全由電話或網上預訂（www.bologne-web.com），憑住招牌丹麥包，一樣賣個滿堂紅。在港的 Bo-Lo'Gne更首次加入cafe概念，不過就沒有日本餐牌那麼多口味，而只賣原味丹麥包。丹麥包製作繁複，麪糰經發酵，再在上邊加牛奶對摺，不斷重複動作後，焗出來的麪包多達81層，像牛角包般鬆脆，帶濃郁的牛油香。店內所用麪糰由日本店提供，再搓成所需形狀。每日新鮮焗製，價錢不便宜，試過卻覺得物有所值。每日生產麪包數量有限，大部份早給人預訂，建議先致電訂購。
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' I. u8 }9 K$ l0 E; k' sHoney Ice（跟咖啡或茶）$55
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鬆脆丹麥包塗上日本蜜糖，再加上呍呢拿雪糕，呍呢拿味道香滑，跟蜜糖配搭得好。
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丹麥麪包$35/斤tvboxnow.com5 H: u3 k) z. @, I
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日本空運麪糰到港，再焗成麪包條狀，淡淡牛油香撲鼻，口感層次分明，看得到的鬆脆。
9 w3 G7 N# B, p/ V; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* w! _, F' r* y" N3 B7 ^* M6 f5 G
吉列豬扒三文治（跟咖啡或茶）$75
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6 y E7 M$ ]* ~tvboxnow.com招牌三文治。日本豬扒炸至金黃甘香，麪包烘乾，鬆脆香口。 6 G8 s# y8 [: H6 R+ R3 I$ B
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Banana Choca（跟咖啡或茶）$60' O# [4 Z( c% I. k! G4 r5 b. [
4 R7 d6 I o2 v! U& F5 S公仔箱論壇丹麥包加香蕉薄片和果仁，再淋上朱古力漿。朱古力漿香濃很夾香蕉的淡。 tvb now,tvbnow,bttvb. F: u8 l$ _8 v/ Q" e0 a
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Bo-Lo'Gne Cafe& Bar（中環鴨巴甸街)tvboxnow.com+ ?/ X& O- o8 r7 M7 ~
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走地雞蛋做包更彈牙
2 g+ K/ S" c4 l7 q5 a% ^$ g馬莎今年向飲食界大展拳腳，八月推出外賣美食「 Food to go」，九月底又在百貨內開設麪包部。M&S麪包店，更是中環馬莎店全港獨家。麪包部設於地庫，跟「 Food to go」為鄰，bakery開業後特地新增了兩張立食餐枱。麪包全由英國自家工場生產，空運到港後在店內焗製。麪包特別之處是所用食材，棄普通雞蛋改用放養雞蛋，即由走地雞誕下的蛋，以令麪包更彈牙。包類多達 40多款，除了英式甜圈和方塊，還有法式批類和麪包球。7 Q4 w$ a6 z5 A \7 J0 n1 Q
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燕麥南瓜籽乾果方塊$9 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U9 O* Y5 O1 P% f2 G" n0 X
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用上燕麥、南瓜籽和乾紅莓，燕麥香口，南瓜籽有口感，外邊香脆，內裏煙韌。公仔箱論壇% r+ F, j( w+ |* G
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碎糖甜圈$7 ( ~2 l( k' E0 p. J" y' Q: |
4 ?; x. b+ b. R" itvboxnow.com糖霜從紅菜頭中提煉而成，甜絲絲口味像朱古力醬。
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3 O) @3 X6 U# d6 ~ R' T1 o( ztvboxnow.com芝士洋葱牛油扭扭條$15 公仔箱論壇0 P) v) e; z1 b5 p9 \6 r" w8 f
4 a |, c+ H ]; k$ s/ W1 vtvb now,tvbnow,bttvb扭扭條牛油酥皮很脆口，帶香濃芝士味，有分明的洋葱粒。
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法式蘋果批$15
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, w+ ~+ @! }! Y. L& n以法國蘋果和蘋果茸做，蘋果味香甜，批皮咬落味道香口，口感如酥皮般脆。
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( o g/ \8 d& d, mM&S Fresh Bakery（中環皇后大道中中匯大廈地庫)
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發表於 2009-10-5 06:47 AM
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發表於 2009-12-15 07:03 PM
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