[西式食譜] 酥皮蛋撻

nt1972

tvboxnow.com- n# k; W% {/ @0 f6 R* g
! X' T) N9 W! c3 _9 x4 B* ]2 l7 z
材料) R" r+ a  B8 f  \
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
; i" r0 o) u' A- B0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ K. o) |( c* F, G  G
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
5 V3 K5 f$ P- ~; w. \2 s( N7 u2 C1 p& e' ]: M" i8 P

2 n1 g# P- w& \9 Y7 v1 @tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇8 ]/ y) }( L7 }" u
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
2 |  o2 J) @! m# |3 b; q" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! H! B9 w- T0 S4 ~7 i: s* ?
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) K; q& B+ v9 q! D; ?# W6 }

& S% u, C' t/ y+ _" N3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
9 [7 m" h; ^7 Y+ r1 Y- I* }公仔箱論壇
9 D# j8 f6 @' q2 o0 ~- n3 I7 s4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。tvboxnow.com+ {+ i3 r1 s7 y( A- H
tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ }' [* H+ G0 g) S" A
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。公仔箱論壇/ f, H# V7 h. ?2 O

9 Z' b1 q/ ]) Htvb now,tvbnow,bttvb; t  m2 \& ^, s- i2 B5 M
tvboxnow.com% O& r' Z' X# U9 i' e1 n

3 }: f) U' G+ ]! ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 S- ?* `0 H' W( h' ?) M
       
! G( E$ U' P" `% L- |
$ K8 \1 r  d3 d1 H$ E' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 B' N8 I) o" @; P: l8 \8 ^

/ {* L: y$ ^3 Z; }2 Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇" \$ |. C2 y( g' \$ G% V+ y" k: u1 H
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 i( g% I( F

malayfatboy

thank you