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7 b* A6 [+ W" `, A* R& Y. {. |* qtvb now,tvbnow,bttvb材料
3 Q2 D) N" [* Z8 a# {) I5 E O中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
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/ R! p8 e4 {0 W' _4 ]4 K2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 b4 B# l/ X5 |' Y1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。3 E8 Z. ]/ B* B8 [" S; |$ F' l3 g
( s1 s- G0 d" u( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
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3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。7 X% D; ]% T' m3 I
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4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。+ ~; [9 w; d, q0 Q. L q
& j5 u* t; o4 E B/ N. C3 `+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
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1 l% W6 i p9 g9 l; j/ F/ t9 ?公仔箱論壇6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。公仔箱論壇1 i8 d6 r0 P# E0 N; U1 U
/ t+ M7 L2 k8 n8 }公仔箱論壇7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
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# m; }* \7 ?/ l9 C) F' d) e+ x做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。+ z6 k/ J' u8 Y3 V$ I0 v& c
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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