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, d% h" i( ^! [2 I! b# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
% {: z! ~1 n. ^8 ^; F0 [, d+ t1 Z1 K中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% u3 u7 i% v5 q1 U' R: Y
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. L. C! K/ z8 Ytvboxnow.com做法
% Q# ?% t$ `& V: `% z6 H& P3 @1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
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2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb, @ m: c9 K% r5 @( q+ g
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3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。tvboxnow.com- ~# U2 w! {/ J
1 n( _& G& L3 A* {' q+ Q% K9 Atvboxnow.com4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。tvb now,tvbnow,bttvb% m/ C) R- J$ T0 a' g) ^( B
8 \3 g+ _) Y# K1 ~( ~5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。" P4 Z, H$ r% C( B
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6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb* r; Y$ V' L. n7 `7 _0 H9 q" a8 t6 H
: l* y) B1 ~3 C3 E3 l1 m- ntvb now,tvbnow,bttvb7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
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做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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