 7 l! M3 J; p$ k7 y+ H" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 h$ I& y8 U$ x" j# A0 P
材料tvb now,tvbnow,bttvb6 A5 l! b4 d" B
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
2 i1 J, ~9 U2 P; f% I- A
, i; M$ W5 W1 R2 M* m1 I7 |tvboxnow.com
2 O# t% o+ a+ V5 O& @
6 Y6 o3 i- L! v- G2 vtvboxnow.com做法2 z& ^& y6 w+ ]5 p3 W
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
- h& Y+ J' @ ^
1 W8 e0 a* O: F8 F$ s M+ gtvb now,tvbnow,bttvb2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。+ Z9 x; t5 T! L! t* n* j
/ j# |# n4 l+ Htvb now,tvbnow,bttvb3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
3 e* w7 J$ B8 O
& Q2 D. m1 }6 i+ {4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
2 L2 P* r& a Z公仔箱論壇
. |* @/ Q; H6 [, l. {1 V. Y; Xtvb now,tvbnow,bttvb5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
$ [3 {( n1 g) }1 `/ }! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]' V. l* t/ J
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
2 t& g6 {4 K/ M$ @" z, Q( c% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b% P0 C# I* d0 A# dtvboxnow.com7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 tvboxnow.com) Q0 Q; y) N. q7 _
公仔箱論壇5 }5 m2 i, G0 f( h2 A. b2 Y
2 `( K0 i3 x& h/ a1 T) z
2 a B. h, J" q8 N* d5 s0 s
& L& Q4 Z2 t7 y- f% W4 K0 H" C: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 x$ k" v9 X/ e0 F7 S# S
貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `: q4 O. s' w" m) T
做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。tvboxnow.com; L! [8 T# O3 s- g
|
發表於 2009-10-6 06:47 AM
| 