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鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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做法
1 c6 @, m2 \. \4 u& K: Ktvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮腐皮切成八件。2 |) f2 s3 z! ^. x1 y
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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$ i e* V6 W) @; @# h7 i( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。- b# i$ Y2 e* X. P
% t) Q8 d) I0 ^4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
6 |' i2 l* I% ?2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S7 a, K$ o" @% p+ c4 V- ?
5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; Q3 i6 j+ \) G/ Z0 B5 d
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貼士
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% \4 b, y0 d, ?5 Y6 M$ k公仔箱論壇豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 tvboxnow.com* G7 ]# @! b2 C1 C- g
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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