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, F' F: C1 T$ V6 e N7 V+ Q" G/ l. A. [- {+ f材料公仔箱論壇3 B& n$ S1 F' K. [# @3 C
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克tvb now,tvbnow,bttvb: L9 ?0 u$ ~/ ]. G0 x
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P! c# Q0 B" \$ P; p- |( v' g
1.將鮮腐皮切成八件。
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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/ E6 m8 ~% H! g! N4 x6 {" e1 b3 i/ @4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" ?' Q1 w. f" ?$ ?" C" j* O- d
, u+ _5 l6 F4 Y+ b" @公仔箱論壇5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。tvboxnow.com7 Y; P" r: d0 a
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! G4 o2 f* ]+ M5 D2 ?) S- p# M9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, A; @6 p! `; E( ?
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, S+ r0 \/ x# k1 b5 K) n/ K豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 2 I: w: J% W% w, Q+ \" e+ T
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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