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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H2 ~- e( w- U T) l+ I
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克公仔箱論壇3 _& z) Z" n) q$ s# I
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+ c) j( ~! d- x; dtvboxnow.com做法
5 A9 I# J. Z/ W5 b$ X公仔箱論壇1.將鮮腐皮切成八件。
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" C7 S3 D; f/ m( p, U2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。3 J% j+ F2 H2 V% H
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。tvboxnow.com1 ^* T6 h" O! `
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ M! s7 \ ^ u. `( o9 }0 [4 T
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 tvboxnow.com' j2 t* }+ W: _& Q0 O" b6 N9 u
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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