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鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克tvboxnow.com' a4 I# @+ |0 M! k
/ e' j/ N2 ~# z" X4 t( W' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 P% [3 @+ r$ ^
做法公仔箱論壇# g6 q4 N' ]6 o$ Y$ @8 X! |
1.將鮮腐皮切成八件。公仔箱論壇! }) @1 ]" l/ N' k4 h" ~" a
, j8 ~( H% M' m9 G& q2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。tvboxnow.com: V, p; D$ G/ R$ \) g& k4 e
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。, @- ` ?2 V' _( Z2 o
; y! P) f0 ~5 d) |0 e9 T7 s# Stvb now,tvbnow,bttvb4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z1 D$ P4 ?5 x, g
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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