[中式食譜] 泡菜豆腐蝦皇湯

nt1972

8 j* ^  l. c  P0 E# ^5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 q2 u; _* Y4 J9 y& r/ G/ Q5 z& Itvb now,tvbnow,bttvb材料
+ P  x6 B  I8 h& w- ^2 o& k% C  C8 Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦頭 6隻、中蝦 160克、包仔豆腐 1件、韓國泡菜 100克（切段）、鮮草菇 100克、芹菜 80克（切段）、上湯 600克、鹽/雞粉/胡椒粉/生粉各適量tvboxnow.com0 o; G9 o$ M/ H% x% _' U1 G7 [

7 g! H4 h1 X6 V9 M6 V8 d. \  f公仔箱論壇
4 G3 e4 z+ x+ P3 u, t1 h5 F$ W8 L( X3 O做法公仔箱論壇: k4 r3 H* S$ |! c) {
1.中蝦去殼挑腸，保留蝦頭及蝦尾，加鹽及生粉醃 5分鐘，然後洗淨。* z: E- _% b+ W) S

( t& P( _2 D; Y3 d& j  C: g公仔箱論壇2.將鮮草菇放入滾水汆水3分鐘，清洗後切片。
3 r" J3 X) l4 I1 htvb now,tvbnow,bttvb- I: H( A" }5 _
3.將洗淨的包仔豆腐切開 8小件，放入滾水汆水後撈起。
+ D* l) \$ W% ^9 ~  \8 ]; J
1 t2 R4 A# X) B& b0 ^, Ttvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，用大火煎香蝦頭，加上湯，煲滾後轉中火煮10分鐘，隔走蝦頭。
. K6 t. F! G2 p6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 |- e+ S5 ~9 e# l3 U5.將泡菜、草菇、芹菜及豆腐放入（4）煮 3分鐘，再放中蝦煮 4至 5分鐘，下少許鹽、雞粉及胡椒粉調味即成。9 k9 p* B1 [5 |8 e% N3 `9 {

: h! X& X) y5 t! o9 y& W- U2 M- S( H! m/ b" D
貼士
% A/ f  p3 ^+ \8 {1 f) s0 |tvb now,tvbnow,bttvb這個湯用包仔豆腐及蒸煮豆腐均可，不過蒸煮豆腐較軟身，所以不用汆水。
3 ]0 s) |) ^# `, Q' w! _' H