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, {) |1 }. M# O2 j9 L7 dtvboxnow.com烹製方法（二人份） 公仔箱論壇2 X4 \7 o, O* m* R, y- o5 y( u% S
5 R2 @. q+ q$ J, A$ @! F3 I; K材料：
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. H: B/ H3 e' G! w8 `7 P7 ^公仔箱論壇鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. e9 u( I$ N0 `& s' _& ~; z1 _9 L
9 e/ h0 w! q. k' n0 }$ P8 r醃料：
3 b( B' U7 }* r! l6 S2 @$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, @, p) j) i. e
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
9 y( E- [% H) q7 u- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 m, F: {& F! o1 y% Z+ r& O
調料：
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvboxnow.com+ P1 ^8 j$ ] z1 |
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6 c, A3 e. V8 p5 m& ~; ktvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]. {0 j) w; ]7 r p
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* |1 V( r1 k$ S- y2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C [: D; I6 l/ V" Z+ J0 t
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$ D1 A$ Y( a! x6 u: K1 xtvboxnow.comtvboxnow.com( {9 t6 T0 T% q7 b [9 R# Z
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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$ u' C- q8 `- ?9 \4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 公仔箱論壇+ i3 F7 V6 \- g8 u4 A& y5 l& ~
/ E) v/ y' L* ^. j) R& w tvb now,tvbnow,bttvb) t! B0 e# C/ N; W0 S
, \; p2 B9 {( D* y* X; Q' [( @5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 ; g1 g9 S7 d. Z! M, u. n
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" s3 g" K& u% h) Ctvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 公仔箱論壇5 u; f/ c* U: J7 \, [( d# n' j) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 q# v- K0 n1 W/ B/ P# w1 y% R- c
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 tvboxnow.com2 _# X/ { X5 Q
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' S# A' Z' M+ e0 o% ?: T8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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* Z3 E7 q/ L6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com: h% T2 V( m0 K' ~) k$ N# i3 M
廚神貼士
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. N0 ~* y; @3 P* p& y% u& U/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。tvboxnow.com4 `$ @5 L3 C% y
% [; d, |2 D) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。 E$ C, D& Z# k% I0 ?# T
9 G& ^% i4 M, h; A7 b0 g4 l* m3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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