 V A* q) G5 `3 V7 t
# K2 i/ h) _ J% Z, q6 x2 O
烹製方法（二人份）
3 H8 {+ S) E5 f% C+ x; }3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- |( n0 q8 ]. v
材料：
6 C8 W8 y2 V5 F) F5 ^; r5 Q" m# Z
: H2 Y+ A0 l* [6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)tvboxnow.com; F7 |8 c# E5 a# K; B
! g( d* b, V6 ~4 x$ H, s醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z' E* N) u. h
8 J [+ L0 {2 D8 }( z雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
4 h' N6 h0 n/ ~ 公仔箱論壇; m( {1 O% I d2 C
調料：
. N! P4 C( }0 p3 G; f) F h+ ]) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P9 b. d' n' O- V2 E* S8 F油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇% y: l' Z5 B k* `1 }
tvboxnow.com( |' Z/ A% ~% K
公仔箱論壇* V2 ^1 I6 g4 @' M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N5 I: J) V- N6 w' a
- ]. R2 v* @) Y3 R3 `
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 # y- i3 C `6 P" e9 Y4 r5 U. O
公仔箱論壇3 _9 X K) {* t5 c1 s6 @, T
# Q6 {) ~: Y& }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& `1 U+ E5 M5 M Z
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
" Q/ _; I. Q p/ e0 n/ M6 Q8 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 G9 U" T: Y. L
 : h1 n. K* V, A- o* @
5 c y7 A2 {# m/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
( e @( ~1 p9 o/ G+ A7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y1 ~- s: x0 r P( F. B7 Y) e, }
: L! w; \, Q6 @' n/ B$ l
4 _ `' L- d6 H. r3 \- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q9 }( Z# ^- U
* C- _/ I# I3 Y1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q- e* }4 w% R" u1 g, o( p" N$ t5 u0 }% F( ]; R6 Y
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
' ]" D3 F6 d; J# ~+ J$ B4 e B公仔箱論壇
* s( k: A1 R. R" A7 Otvb now,tvbnow,bttvb
" T; E' Z9 R# V0 u$ `/ p- G
( D& }6 T j1 I7 B' q$ o公仔箱論壇6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 公仔箱論壇6 L6 ^9 O0 h, W. ?& h N
tvboxnow.com2 v- r; j4 L& D* R; k, w2 F
 9 u; ]( z1 ]- I
( S6 J5 l5 W5 e* r \$ D7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 公仔箱論壇3 F9 H) O$ z2 N( `# ]" G8 A D
tvb now,tvbnow,bttvb: w, G% ~; R7 H. c4 N: D
# k, f3 s: Q! P% d% ^
& ]7 x& n/ n$ p x$ ]0 U# c
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb' G' y' c/ A" c& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C1 c9 s( n) s# w4 s) w7 d
/ N+ x/ Q3 _, m2 o. u9 i
廚神貼士
# c- k9 P* g p) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R6 U( f* C9 V9 M
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
9 L _0 B8 T/ R2 g. A" |2 g; C) v: {" {! } - x) B% e* ^, A4 A5 f, l# V' k
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
5 D9 k! t5 Z7 N; W. m) u1 G0 T$ ztvb now,tvbnow,bttvb
, y% y" \6 n7 P8 H+ Htvboxnow.com3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
5 D* f6 j+ r" D8 k# `, F) O3 utvboxnow.com
) ^% q7 {6 u# r) e7 S# f8 j公仔箱論壇4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 公仔箱論壇; x5 \1 f# h/ U$ q% y. C9 S' b& o
|
發表於 2009-10-7 03:48 AM
| 