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材料
e( `7 l3 q8 D* K# ^* R9 |豬絞肉 1斤、香菇 18朵、栗子 12粒、油葱酥/芫荽各少許
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& \9 x4 ]9 e _% h) i9 [- o& Z" jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：香菇粉 1湯匙、薑末 1茶匙、地瓜粉 20克、胡椒粉 2茶匙、梅酒 1湯匙、糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 L% l9 g) t, Q- S5 [
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 ?/ p Q: U e6 M
1.將栗子放入滾水中煲20分鐘至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb3 [/ }+ {6 W, |2 o6 l1 Q
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2.香菇浸軟後切成丁粒。# X6 e' r6 ]8 l& R
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3.將豬絞肉放入攪拌機內打成泥狀（如沒攪拌機亦可用雙刀剁爛），加梅酒、胡椒粉、糖、香菇粉及薑末拌勻，然後放入攪拌機內打成漿狀。tvboxnow.com( X. \' w2 B' ^4 U6 l. ^! d8 \
3 l6 F' {! z' t: f+ I8 Ztvboxnow.com4.將（ 3）加香菇粒、浸菇水及地瓜粉拌勻。
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$ d/ V9 R; e8 e9 j8 O, Otvboxnow.com5.燒熱一鍋水，保持中火，不可大滾，將（4）擠成圓球，包入栗子再搓圓，放入熱水中煮至浮起。) M. r' ]% M2 Q* A, K
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6.將貢丸放入碗，撒上油葱酥及芫荽即成。公仔箱論壇' x3 `. }( s" ?
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一般會用酒去辟豬肉羶味，用梅酒亦可辟羶，而且它本身味甜，可以少加一點糖。
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發表於 2009-10-7 06:49 AM
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