原料：
: \" H5 f" N' g6 H8 ?tvboxnow.com
, C, W+ ~4 k7 M" {; h2 g7 M 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
: s& e$ t) k% ltvboxnow.com8 a( s* g( U8 h
' H/ K f& o4 M0 f" Z/ f. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q, J2 L1 }) J; Y4 t8 btvboxnow.com 做法：9 ?- J3 S2 n% ]# A- G( \
; k9 }! a* m2 C g7 W4 {) C公仔箱論壇 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T3 u1 @; C3 i5 Y( P
$ r; i; y# b4 i
4 l# Y5 B& j/ K& m& j8 V公仔箱論壇
. L0 n5 O- T+ s2 Z9 z" R( p公仔箱論壇 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；- l3 t% _$ ~" M! H# X
& `0 T( Y5 H% @* i公仔箱論壇  7 m8 Z6 `+ c. p! ?
! g+ }) t* D# G# r2 o% {3 R ~" I 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
# E( o" f. f6 M3 i7 \/ `/ Q1 \5 D公仔箱論壇
% R1 I4 w( ]0 Q+ B( S# |/ T @tvb now,tvbnow,bttvb 
: d, N! K2 m5 R6 o. m$ ftvboxnow.com
4 Z; Q9 {# i7 W: y7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3 d6 h9 y. v, y& z
tvb now,tvbnow,bttvb) {4 ^- B0 K6 B- ?- M/ e9 @
备注：公仔箱論壇, I- N; | M' v; J% x! \$ n, A7 H; H
6 E* |6 V a2 Mtvboxnow.com 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
0 @# _/ X; @& R8 Y. M4 h \tvb now,tvbnow,bttvb
7 L# m" ~ F+ x/ L ]7 l/ p- ytvb now,tvbnow,bttvb 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；& l1 o w5 h7 ^$ a
; q) ^& X" e$ z/ M/ t 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。公仔箱論壇: O; X2 T" M0 V3 x
3 E$ g) y( T; o/ ?3 V; Ctvb now,tvbnow,bttvb  |
發表於 2009-10-8 03:33 AM
| 
