「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。+ p; @1 _3 e8 N' b& l
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火炭中大交流生大讚雞粥公仔箱論壇1 k, k" q' u8 g! @ e
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。- x9 c* Y: s+ [) r
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& i9 q9 U; y7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 8 L/ B( `; C0 n
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醉雞鍋$118（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F! V# k- Y# _. A# P: F N
1 S& h3 H4 q8 @' A) O公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。tvboxnow.com% \! J* u1 b' T
, D0 ]- K* i7 N. f* \. g, n1 M公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ c% t# ]. p
, e3 R3 k: E- N- V' e# Y8 L8 V0 r; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb& k9 H* v ~& C0 d4 C
: `0 i. Q4 ?/ i# a0 o Y! b4 Ptvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvboxnow.com- w3 P$ O( O3 g' @& N
, p* ?7 l( I* l3 q) S5 \: o+ u公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大）tvboxnow.com6 u8 d7 V ?; z, B/ g) l ^% ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 R5 C6 [$ J* n
米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 . Y h( v" a1 i5 e' b
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)tvb now,tvbnow,bttvb! N. V8 ` p& ]( U) a* b0 a
0 D1 s8 t$ ?. y4 c* _, y5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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7 q% ?% N! ]3 f: b, R7 j% U- Htvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58
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1 p4 e3 U; g" u7 i! W羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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/ e# |% ^1 z# b+ ^- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88（半隻）+ U2 c3 D( H# A4 z. b# h5 n, w; G
, v/ g( q& v- s" Ptvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。公仔箱論壇3 U: i! @- O0 z# Z$ [1 j ~
m1 y Z& k9 E, p川芎白芷魚頭煲$88 + v- X5 @0 J% i2 V% t9 H- b
# Q. x8 M% W }" ?公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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1 M7 m$ ? U2 E1 k2 {6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / d. ^7 w( S( m6 {4 G
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_9 O9 X$ B0 z j: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯
3 ]2 J# Z9 _& h& m3 [8 [走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q; u4 Z) I6 K: W
) O0 G1 a: _! h/ w! q$ O; U公仔箱論壇青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。tvboxnow.com7 G) f2 r+ {/ D+ \/ O: b3 N
; R# x. W/ n8 W) e. b/ d# w啫啫雞煲$40 + C, {$ v) |- n$ h y) o3 g3 k1 [
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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" M {! M z2 X9 [5 Dtvboxnow.com腰果雞腎$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x b9 n9 w! x& h; I9 F
% e9 x( E: z. d Wtvb now,tvbnow,bttvb雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇/ E4 _* G" ]* ~! a3 Q) V9 F
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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