「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥% k; u# o" e5 \; ~. J& r
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: E* ?: X! _+ W
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椒鹽墨魚嘴$60
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2 A1 c0 _: n" b) c( Q3 D公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇3 O8 @9 l. i0 S: J6 i
{! Z# _, o6 L# K' E0 U先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
+ A- [( J: I& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h# X2 [& _% x |: |; E- V椒鹽瀨尿蝦特價$28 tvboxnow.com8 d U3 F* R0 S, [: [$ g2 X
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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2 U- T) w r# Htvboxnow.com辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb* F8 o. J0 B' |6 c1 V
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇) x+ p5 J) j7 f
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 b# K4 u2 h4 s. {& C( i
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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! D2 o9 n2 @! R. v沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇! @$ I! Q6 V5 c7 ]
7 Y y1 K( K8 _) a3 g& r6 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^% x+ h& w( B' V- C4 c( h+ }! {
提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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( G d+ V2 `4 `- P1 c公仔箱論壇用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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: N: G* p' y p8 R* r1 P" c: Ytvb now,tvbnow,bttvb孜然鮮羊肉$58 4 b+ C6 X- f. A% g
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 2 q% v; Q( y& L# v
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醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。5 w, C U/ A' q7 p9 }7 O. k
! {/ O* e8 ]( y8 g0 y1 [9 O川芎白芷魚頭煲$88
7 q4 A" c& E3 G0 m) e5 S4 T. @$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 G3 ]7 D! o. O
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。公仔箱論壇9 a6 H, p0 b3 V
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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. G" Z; `* c1 B/ I7 v. F3 C中環工人滋補湯
) N+ j' E. q) Ltvboxnow.com走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( [$ w6 T: N+ r9 t$ A
$ V6 l: }$ a, Y, X8 M) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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+ i- o# X0 o) {2 v3 s) {9 l青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ P0 @) f5 E: \- h5 J, o
! t' ]" B, ^, V# J( B: d/ p, D0 Ttvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! t* i8 @7 x: q
6 F* S7 {' t0 O y啫啫雞煲$40
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* S5 r6 r1 M- e+ g) A# q4 G- y熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。公仔箱論壇, k3 g' Z4 u6 F
( u/ X( y% M! x5 P# O腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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9 t( a6 v( [; x. ]( O( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- i: Y8 z' W+ o- o6 d
1 Y- C, w0 j8 ~! _; U/ f公仔箱論壇盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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