「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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6 K1 f) q' T& {, X8 c: [1 {tvboxnow.com火炭中大交流生大讚雞粥- k, f8 S8 X5 y! b3 V; o; ]
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。- O* Z( D9 `5 F! v: Q! d
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椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）tvboxnow.com) N1 h" q3 u! O
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。/ E) C% m) U' n9 s
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 + b( o/ O$ j- ~
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j. r' J% I: U+ w& M
2 Y; `- v( n1 F) e# ^公仔箱論壇辣酒煮花螺$128
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. B2 `8 B" g6 W2 ^螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F6 l, w @ P( [. m# m, ?
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招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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2 V/ e' c: E2 m" g6 f s5 c2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
P9 B2 |; G+ R% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& F9 c1 l6 Q* f2 n& Q) x1 e" U' O1 P/ K
沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z ? n; D" M
$ |6 z' L/ C3 f% _tvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇! \% F; q, p- S+ K- _& t
4 A9 R8 u. d. T! r; vtvb now,tvbnow,bttvb用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 5 s6 C$ |; n" K) F4 L3 J9 n
. U0 H) l" l6 T$ F7 U, G7 H V& Dtvboxnow.com醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb- g6 U+ C6 G( I8 S
) ^# q1 a, Z, _8 ^# u9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
8 q5 L; P+ m" Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 J% R+ T1 s1 M9 u: `. R
川芎白芷魚頭煲$88 公仔箱論壇4 b1 S0 J( {! }& T
4 g% _% ?* ~) Z ctvboxnow.com清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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8 M- l2 D* u) g7 @7 e' P. {% C2 ], Z
" l) O* W) ^ o5 {' {8 atvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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* ^8 H8 h9 x/ |* @中環工人滋補湯 1 V; t+ z. h. W% P2 [
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。tvb now,tvbnow,bttvb% \4 t( }0 l9 J) A9 m( I
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芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z- P, j/ e- O/ W+ V/ q. ?" y
( p2 U% c# _; D$ x9 Ctvboxnow.com豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
( C& R4 R8 S4 Z& H/ x- E gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 j$ o: ~/ v0 }
青椒釀魚肉$40
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' A# i9 @ a! k5 Z4 E0 A公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。tvboxnow.com4 q: ~. T' n4 e/ N$ }! s* V1 B
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啫啫雞煲$40
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. ~4 ^! N5 {4 f. ^* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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3 W3 Z9 a( k! `* G! ~2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰果雞腎$40 8 r& c9 V7 n$ j; [2 t; x3 k
' l3 l& J# N4 f1 i) E雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 . _8 q% o2 g/ l9 n
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盛記（(中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb U) _1 p6 f2 F" ]
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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