[甜品] 木薯香蕉蛋糕

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4 n4 d0 H& {  w( ~* c材料
" V+ m5 H) K7 L& r1 U3 k香蕉 2條、木薯粉 2湯匙、澄麪 2湯匙、粘米粉 2湯匙、椰糖 3湯匙、椰漿 250毫升、烤椰絲 30克、砂糖 2湯匙; f3 u- o! E, t
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1 I. x3 k8 u/ o做法
) A: J- n' [8 b# y% a- U2 D9 G1.在模具內塗上少許油，將香蕉切片，鋪於蛋糕模底。
1 {/ S0 M3 N2 k公仔箱論壇
5 o- S4 D" E1 w) c2 ^公仔箱論壇2.將木薯粉、澄麪及粘米粉倒入煲，加椰糖及椰漿拌勻，用細火煮成糊狀，倒入（1）內，放入鑊用中火隔水蒸 30分鐘後取出攤凉。
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9 b- U, G7 t! u: M3.在糕面放上砂糖，用火槍燒焦，最後灑上烤椰絲即完成。
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香蕉宜選本地品種，口感較爽甜，切開後亦不易變黑。如選入口品種，切開後要浸入已稀釋檸檬汁防氧化變黑，影響外觀。8 E; K& j+ D6 S

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