這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。公仔箱論壇2 Z/ d7 L3 e6 w' u$ P# B! ?
) i; g; |: w j- P7 l" a做法：
% z ]# ^* E5 B* s% l+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B2 o5 [% w9 H& d; G/ X) }tvboxnow.com１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
/ N, P6 w" I! {7 n" V+ H* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G" h1 w; `9 |1 K& P! C( T
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
# s) G- _/ Z/ h' d0 Q公仔箱論壇6 D3 V! i4 Q! G; }
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
+ t, ~6 [( G8 U6 q9 K* d9 S5 c7 k, Y' T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ W( S2 ~* ?; c. k2 g( L
４、將麵片卷起來，切成小段；
! o4 @% o/ ]- R" c, [: Z: G- P; a公仔箱論壇tvboxnow.com! {% l2 j3 R( `8 N
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
4 U; K% V+ n. R$ xtvboxnow.com公仔箱論壇6 f$ U& E7 m9 }4 E0 K/ g
2 }3 l) z+ S3 T; K5 Etvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com) X7 ^* F! f0 e* @, E
$ X7 F, C+ \& a6 H' D% A, O2 X7 N 公仔箱論壇 g) {# ?2 W8 _9 h) Z2 o3 q
. }+ G4 }" s" T; A公仔箱論壇
3 q% o& }$ D, m$ m( S* itvb now,tvbnow,bttvb1 ~9 M2 L% Y; Z5 D4 g: W* h
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；tvboxnow.com8 E% g X9 K" i# ?
, z3 u2 W/ G8 x8 M* z2 y( \: u) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
: q+ E( q( h% ?% T$ U9 ptvb now,tvbnow,bttvb- M' R9 \- ]4 C& L D
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
) k2 ~/ l3 u! j) _; u+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com; k9 r1 {! C$ P' Z6 @2 p
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
+ w9 F. f7 a/ T8 R) J1 c- q2 e5 ]tvb now,tvbnow,bttvb! |& \# Y2 B: j: U4 M( w6 p
１０、放入豆角翻炒至變色；
9 y/ U, e+ e8 E. etvb now,tvbnow,bttvb
t9 p* ~4 n1 A! z O0 }' \１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
# f4 e5 H; u6 A2 |, @7 ktvb now,tvbnow,bttvb
) ~; s0 H) @% D; S8 |1 P6 d1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
{0 n6 r L# g; D5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% C! v6 B& T$ X' z
6 m, P- D+ H. Y5 V" ?. H
8 m n/ U! v# H4 E( q1 u0 h6 v3 K公仔箱論壇tvboxnow.com9 z8 W2 q2 a3 p6 d* x5 y ]
 : V0 \5 t2 o2 w2 M
: L) B+ ]+ d8 N8 q
公仔箱論壇$ V) b( @, X. u2 J8 x
0 m. T& F6 E: t( y公仔箱論壇
) e: o6 ]8 n- s @! f; J% [tvboxnow.com東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋1 Y0 g9 @! ?8 k3 n( E* ?- v
, A4 S: L7 u2 t M W- g, Vtvboxnow.com出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
; Z. C% Z2 ]3 r. R- Q# ptvboxnow.com
8 l# O2 X: v- ?" g* L' stvb now,tvbnow,bttvb 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：tvb now,tvbnow,bttvb' K- H- r3 Z) O0 M
tvboxnow.com6 g/ W/ f/ X: s
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；, ?& x9 `$ Y4 }" c8 h) n& j" y
# _1 }6 v4 l& R! U0 k- q0 }
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；) H2 J" p* U& z5 e
; h$ F, {# T7 {0 j2 E: E- F7 \
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
- I7 ?$ T8 o0 ?5 y8 M9 @$ x( {( w9 M& p* Y
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
# t9 F0 w9 t+ otvboxnow.com
" ~/ y! h0 C" n/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 