這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。, S- ~; d, p. c: q% C/ D% W
+ P" }- z5 `, M# P& _" ntvboxnow.com做法：tvboxnow.com4 Y% O. D& i% I- q a; I
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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1 T5 m+ V) W$ p2 o' ]tvboxnow.com２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；# r1 g7 K& J9 |8 R; w; d9 O
% q4 A" V! `1 M! u" A; K$ p! Ltvb now,tvbnow,bttvb３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；+ c$ }- }4 b) A' G
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４、將麵片卷起來，切成小段；
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；公仔箱論壇. I8 t! N* B1 e9 a5 x1 q
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# R( U% \. D0 e* s9 |. L% w F- q g６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；9 K2 @# I- c$ K, ]8 h, C+ a9 x; t! M
3 B4 W' O2 T; z% w. o- }* ^- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ l' [6 y% O6 k
+ D% t0 }+ x# G7 w6 @8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；公仔箱論壇# ^; N5 T+ n3 R E$ r( c, q
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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; [2 w0 o: \+ i' D. u, Ftvb now,tvbnow,bttvb１０、放入豆角翻炒至變色；
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I3 m% Y, t T. o6 Q１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇; f9 _6 o6 Q/ r& P4 \4 C
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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# u Y0 }0 Y/ K1 S' I8 f! mtvb now,tvbnow,bttvb東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋公仔箱論壇8 h0 b. I) ?6 ^6 o" f/ S
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- |; t" t1 Z; v' L% g4 ^, J
: E/ _" `3 ^5 G j$ i# P- R ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；tvboxnow.com% T& u# F3 Y9 p, d1 p5 m
7 }- i6 G, R4 B, Y+ L4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；公仔箱論壇$ ]. F) L1 h4 q* n2 l7 |
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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5 K, Y7 {* A( @! x% x- B& a- n公仔箱論壇 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。' |3 @' r" T6 @" w. O5 M# O" D' y
! \" ^0 A2 B+ w# s 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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