這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvboxnow.com3 e* q* O) Z" F3 F! n( z
公仔箱論壇- [4 _6 y8 k, `/ U2 X4 d
做法：
( `2 I" b8 L# Ztvb now,tvbnow,bttvb1 F4 U! u8 n/ p) i+ W, x1 T9 l
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
) Y; S+ A# ]+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h- y( K7 z2 I& D
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
5 b7 x) E$ @4 d% U0 m: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 F! u8 e9 c o* X' i
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；5 H5 }) s" z& C. c: S
公仔箱論壇- o+ w# q' [$ S3 N
４、將麵片卷起來，切成小段；+ x! e) J# c+ s) {& u. ]: b
/ i H+ N# ~7 D! f( N& _8 G4 b2 F
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `6 y8 k0 @0 {7 N# _9 k* d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N6 S5 S' R8 R; D3 u, }4 m! Y
% e/ R" y3 q4 w# v r/ P# Utvb now,tvbnow,bttvb
/ [3 p0 Z: [6 o0 S3 |' V公仔箱論壇
. ~' R V7 H# J7 w; l- ttvboxnow.com & h$ i% u, H8 I0 S5 O+ b
4 D1 V, z, X5 T公仔箱論壇
: r+ x: C; o' A1 C/ W; Q3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b. v B Q0 y6 y7 G% I/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；% s w. u& u0 {$ ]4 w
, a: |0 }: j& T1 e
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；5 I2 [, A& a3 A% b1 O1 a
tvb now,tvbnow,bttvb% n; T, Q' ^/ K# q& I
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 W4 ~* R' L& P/ X" u2 f3 Y
; P- ~1 c0 T# z- M4 I Y９、烹入料酒、老抽調色、調味；5 ]7 X ~7 X0 l Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y; h# s: e& }( p1 _
１０、放入豆角翻炒至變色；
$ h, s! K ]) b. Q, r$ Q公仔箱論壇tvboxnow.com x/ m' [! x- `' l+ `) t D. Q
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；tvboxnow.com; ?5 R' Q( t4 T) Z1 L) ~' X' Z0 }
; X% z' D5 `; m i8 @公仔箱論壇１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
# u% l3 K# O/ }2 p h9 J! t, ~) J! f8 y$ i- v; ?6 E" v P0 N8 e
5 p8 Z: G" Q% y2 c4 r& G; i公仔箱論壇
! W6 w- E$ t1 o" F0 f0 {( l/ B
6 ]/ @+ _: v1 D. o% W
0 g* S7 `5 v9 l0 ~4 j+ M6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q, ^" V+ l2 d: X2 p; l
2 t2 T$ o1 N( ^$ u, q, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z4 X0 ?+ F+ p! \& x
5 [7 M2 F `( K7 _tvb now,tvbnow,bttvb東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋公仔箱論壇8 }3 M0 E4 S8 y6 T' e. ?1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb' ]# C2 R, x- [' s( b' l4 g/ m
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
y. g, x L$ {4 K: Y4 E
& G. k" @( w, p2 q- g& K0 v公仔箱論壇 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
$ A: F/ W" i. \# y5 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. A R( l' z# `: |. }8 {
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
& o1 z8 f9 v% d# m% l0 ntvb now,tvbnow,bttvb
4 u% f) w! l. _% Z, [! @% E/ y/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；/ C4 w. j, z$ ^6 u V) o V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?1 D2 @: P8 `$ V: {6 ~
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
' d. t8 P7 I9 F$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p3 r, a' ~/ P- Y4 u3 M" Wtvboxnow.com ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
. w" m) u2 P9 U0 Y {$ h" @( O: L公仔箱論壇
$ O" {* f! `! H/ L! Z, T7 U: D- |5 @/ R 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 