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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克tvb now,tvbnow,bttvb' r% Q7 p: l$ a! v9 G. ?
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許tvboxnow.com- r7 V1 r1 p* F* G* z6 j
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作法：
5 ^! O o% I4 c( U7 Q1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! w# `9 t' i3 o ?& w$ F
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
Y3 c1 t& b2 [5 Ab.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。公仔箱論壇% D% `/ n6 w7 Z! \# N" w2 D5 j
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
1 D3 ]; [0 q' e& @& C. K! ^. Y8 v% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb$ V: H, r- ]% |, \0 J
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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: W# h! A t$ e _- a4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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( Z8 ], `7 m P+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
, m4 g$ ^& w) J+ _2 E1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。) w1 N* S/ @7 Y' ]
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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