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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克$ d. a' }: l7 R8 Z6 R/ \. e4 P
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許tvboxnow.com: N% `- P$ x% s E6 V3 |
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作法：
* T7 I K s8 O% T/ C; K1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvboxnow.com! N% t/ Y- h1 |6 _4 U! E$ I
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2.海鮮餡料作法：
( w$ d6 n/ [- b+ d; la.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。tvboxnow.com/ P* ^" z/ H& J' \- m- Y
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
" z0 @, W. ~; C) y( B* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
5 ]. u& l; C3 ld.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 g: z9 q! \, I" Q+ Q& q5 \: {
& T" ?# c! Q& {* `4 j) a公仔箱論壇3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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# y% c% X5 e3 U: ?$ `tvboxnow.com4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A3 g/ d0 [1 [. }
4 v% }$ r% N2 B/ j5 d6 b5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。2 O6 C! i4 R1 g, m% \9 E4 M
" \ Q! c% E" Z) g5 t% Itvboxnow.com2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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