[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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; Z3 {2 t" A0 d. btvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 o( M! x8 I& W+ L
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雞胸肉　1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 c" P, x9 W& c- D' @
皮蛋　　5顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w, `( z4 J4 ~; r
酸薑　　50公克 ; I# Y# M7 r) u6 a- O" z0 s( M
香菜　　40公克
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+ L# O! i" ^% U( T! ~" ^0 \tvboxnow.com【調 味 料】 tvboxnow.com1 x' V# E/ s2 _7 ]
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A.鹽　　　1/4茶匙
& V! N* \% ?! H0 k  s公仔箱論壇　味精　　1/4茶匙 5 R3 V9 O' y8 C
　細砂糖　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  l/ Q1 Z2 K8 a# f' w' q5 s
　料酒　　1茶匙
" v, @3 V, t9 ~) A) @　雞蛋液　1大匙
4 L+ M, v! D* L4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　太白粉　1大匙
* U+ ^% i* t2 ]: `4 i5 b& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.地瓜粉　適量 4 T. r7 E, Q! v% }# c) s

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【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。  C3 x) l1 X$ l, G4 W, f
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。# X5 B. ^+ J4 y3 Y8 h
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。