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8 L: r6 j2 k1 F; l3 A& itvb now,tvbnow,bttvb鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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大扇貝 16 隻
) U3 V9 }1 _. c! t' x* u公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb2 k1 E$ d- s- r7 y
蔥白 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb3 l4 V( J3 v: q2 |- X
蒜 1 瓣拍扁 + ^- E y' C( E0 y6 r$ ?
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, A+ h) U+ L/ |& O( S" I
紹酒 2 茶匙 tvboxnow.com+ v* p/ z# X5 I7 k/ g6 K
頭抽 1 茶匙
2 Q( U8 k3 F8 _. i0 p; gtvb now,tvbnow,bttvb生抽 2 茶匙 8 Q* e& Q& ^) }; f/ m
糖 1 茶匙
1 q# C. S* I0 Y+ Ftvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙
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/ U7 G/ B& w4 B( d A做法/ d. H4 H. y& }% s/ C) U
- K! c* C' N WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出公仔箱論壇' p$ M3 _2 s \
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, n- ] [1 D3 J; g, ^9 y" a% N
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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! R" l( q6 b( e0 p中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 ~1 Q, [7 ?) v. K: f% m
# [/ j% s1 m& |先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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! { e3 c1 f: W: g7 T. n公仔箱論壇原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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