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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。$ b' F6 K5 Y- u, p
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材料
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$ d: R, Z3 [ H0 h& |& ]) ^4 ptvboxnow.com大扇貝 16 隻 tvb now,tvbnow,bttvb3 F0 t3 F$ p v" ^
伴碟青瓜 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?5 j% O/ B- S0 Q" I. P4 g% x; H
蔥白 2 棵 2 B+ r2 w: K7 g3 y
蒜 1 瓣拍扁
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( s9 H( N8 w8 |tvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙 ; S' k& L" l& K7 }& c0 F
紹酒 2 茶匙 * N8 ]( s' M, M" b# l- e) N
頭抽 1 茶匙
$ z; }9 O9 y$ N( m7 }8 b生抽 2 茶匙
" f: V7 }4 E9 v C糖 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 n$ r' E7 t8 F# W: E
麻油 ½ 茶匙
1 {! d3 Y; A: o+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x4 {4 P0 H) F! Y0 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 Y; R' |% S: V; N
做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvboxnow.com( }' O. A) Q1 R0 [1 D' M
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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/ H7 o2 P9 N$ T. o- xtvb now,tvbnow,bttvb每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份+ K; @, R& D- X2 m. @( k
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 }# q7 _7 W1 [7 {! E! a) w
1 T' x& H( f2 w* jtvb now,tvbnow,bttvb先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出公仔箱論壇- N7 p F' Z; r6 J, u
% I" X. r# v% @, a0 w$ R, d) X原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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