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8 w+ H# u5 w% ~% M鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇2 r1 F& U- q% w
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1 k! E7 b0 D" m. X/ X1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇2 U) A! r% @5 x! V* B
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大扇貝 16 隻
' C. D& w5 U- c( [( L' Y: rtvboxnow.com伴碟青瓜 1 條
3 n4 T% B$ ?( |5 a! ]tvboxnow.com蔥白 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb2 f0 F+ f6 F0 [
蒜 1 瓣拍扁
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2 k7 ~* G! X2 w R r& p公仔箱論壇油 1 茶匙 + 1 湯匙 % n8 t6 H% B# t
紹酒 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 f& G u3 ]1 D# H' n
頭抽 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb l) c5 g o) Q1 a* N
生抽 2 茶匙
6 h# z# [* t: @7 `9 @# q0 dtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 F- K; Z# o& D. E" f
麻油 ½ 茶匙0 s$ [& G! P. u0 Z4 v* A* s
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊公仔箱論壇- y- c. A. D8 Q# f. _3 d
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb9 l3 P z1 _% P% V# X/ s( e
, f# K/ h1 R! }& xtvboxnow.com中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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, v: [& X1 t1 s# |tvb now,tvbnow,bttvb先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb" H' q' C: W: a' ?
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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