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* z' [+ \; V5 J. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i- a6 T/ W5 q
7 ?) S( M7 k: V" {tvboxnow.com材料：tvboxnow.com- v8 S+ S' p& e* L" o# I2 u% H( j
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鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
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# f _! a: ?+ c6 q% L' ztvboxnow.com醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb2 p. U6 s& i. B, u0 O
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 4 L# C$ @/ Y p8 h
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4 ~) j, d* F- dtvb now,tvbnow,bttvb2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
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- a6 O$ x4 {; q6 D7 Z I/ _3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 2 z& J3 k8 Z" M; |9 n; C4 M$ e. }
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4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
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& J% r8 t b1 _) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
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9 d/ l3 o5 a- l6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 * N1 d6 I2 ^( m, r6 Y
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& n% S! C! Z4 r' G' M6 q. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士 + f1 Y) V" v; C5 I) J9 O" h I
* R6 A( ?: A4 `9 C+ t* }. E/ z1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 公仔箱論壇& V6 q+ X$ d; v; E9 e- N
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2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
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$ w! V5 A+ R& D9 r4 v4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
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4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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