十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。公仔箱論壇! q- c& Q& g: ~! l0 \7 C
2 e1 v8 w0 i0 q1 f0 Ktvboxnow.com炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o8 p7 S4 s0 q+ { v5 x% k+ |% E
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. e5 m0 \4 m) s1 u9 L) r; J, ?- L# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來
: L! r8 T- ^1 a L" ]% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
; ^, b; L0 J5 ^( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e2 J- Z" O3 [tvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: v* Q( B3 j
+ K$ }* d8 J) Z x |. M燒鵝$60例牌公仔箱論壇9 n6 I% N8 L# h3 ]& L. z2 o
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻5 I9 a, P) Q: @, s
( r" Y7 j+ B* U! K) A @/ I; `tvb now,tvbnow,bttvb鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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( k" O" N- n* l# _公仔箱論壇特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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: J7 P9 U+ P6 d2 atvboxnow.com叉燒包$13一籠tvb now,tvbnow,bttvb0 J' D6 Y5 G9 s; Y+ e; O$ W% y- ~/ p
+ W, y( u+ N. }- j* Y+ ?+ @咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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. u/ ], f, p) F* J1 J: l+ Q- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。$ s6 f2 ^* v( r, u
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
( V# T, G2 G5 l5 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# N1 x5 p6 ^; M5 N4 n
5 W0 Z. B2 R3 |4 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb% F1 y. E+ z% @0 S9 }
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* ^& }) l$ @% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb" e2 E' m0 h) B i. d/ e3 @/ F! f
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6 _9 Q7 p1 \& n0 n6 ^) }4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。tvboxnow.com8 t X* a0 P8 l
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: P& b$ L/ Q$ l) |% J公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。公仔箱論壇1 z; n9 @1 T/ q& Y. H
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。tvboxnow.com3 t( g3 |7 x* W5 c! l; s6 D
, ~, v1 p& h& c/ j% H' S/ ^1 Y龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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O- |: G) ]0 K6 U: i# r7 D: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
1 k7 [; ^3 B$ i* }( B% Z& `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E0 z4 c/ t# e# l2 o7 O4 {8 B! n
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V' r. f5 z6 f& g+ n+ f( j% _
% `0 Q9 ]/ D( ^至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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0 D0 b* Y: w$ ~2 G燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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9 C# l& Z2 W+ F: e茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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" A3 _. q1 d8 T公仔箱論壇人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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9 d1 B6 c7 H8 { o! L$ Y$ @酥皮焗叉燒包$12 - I/ u: h2 L; x2 N/ O4 [
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvboxnow.com/ C j- _0 u% [1 @; ~9 J
; ^1 ?! G0 j# g+ e! ~7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵白汁鹹水角$12 ; r% u- y' K" `3 W6 v9 T, d" Z
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvboxnow.com& N# [: l- s6 `2 Y" ]! Q: U n+ T
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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* v+ K/ O6 B, X) |公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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9 p5 {* T) w% C" K添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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