十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。tvb now,tvbnow,bttvb+ V' t1 W5 u) _1 b
( i8 H/ l! N# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊
- o# w0 {- K" X' @, }3 ]' B7 x
: q3 g) u. U6 P. P4 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 n' Y8 G. k) f
「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
; |: l9 @9 K( e' A6 jtvb now,tvbnow,bttvb
" U, w x. z! q1 b8 f+ O0 `# k
) w9 V' u, n. D公仔箱論壇
1 `/ U; x9 X, d4 ^3 B3 ctvboxnow.com
4 U# g7 u7 ~. r! |- Y3 M/ K, G- E) S3 ]5 D# Y9 M' K, g/ a5 B) a/ I
阿姐章子怡也來公仔箱論壇+ F& F* p6 [& P! P
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。公仔箱論壇8 ?; G( L' B P* u0 j& s4 Y
+ A" ?% w& j- X! J8 V7 n7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大包$20一個8 ?0 h$ T0 ~: n2 t) W
. M2 j/ i$ e% ?6 w% {- T. E包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 R/ F {; s+ ?2 L+ w) ]
tvboxnow.com$ v0 h: x( g2 O- i" i; Y. \8 q
燒鵝$60例牌( X# Z. V" F: L$ n
# j, U& D4 W; Q! r; n; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
' H! D1 J D d. d2 x: F( X% d* [( D+ q7 L! T
八寶鴨$320一隻
5 X" f' S8 P, r5 C4 J tvboxnow.com) K& t, E$ @% p) u
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb/ A1 G9 F4 t6 ]5 B5 }
8 r V6 V! |# ?, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68
) a2 l5 ~" C) h* Y% l ( ?$ N0 Y; S2 L) u
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
" j" N& c0 F; p/ w$ W公仔箱論壇
8 f' l1 w* r3 ~2 @. t- m* j) i, W/ \tvboxnow.com叉燒包$13一籠
4 X1 I" R' i9 c ^ f9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f u5 v( U4 Jtvb now,tvbnow,bttvb咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
5 e6 s' C1 p; h/ U G7 f! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- A2 i6 }# L& v9 W K3 N2 [
龍門人與物
: j" U% R/ A) V# g( X1 X6 A7 V tvboxnow.com# R5 ?% `, i) M& ?4 m$ W6 X7 e9 q
1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
$ B; @$ r' { b9 z
, N: x5 U3 U0 W4 ^* I! u( Btvboxnow.com 7 e5 [$ d& ]% t- K5 J
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
$ v" r- h& a0 a& Q4 i% h) Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ d. ^+ V1 z+ |
$ W- \0 r& V4 A- H1 T2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。公仔箱論壇" {5 {8 E+ Q" Y7 O, z
- ], d- }* e' J* `: Q6 Y
6 \0 S- T/ j# m+ N3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
4 Z8 u+ L. a9 H# W& `* j# t
# s2 I3 H& y, F% A, |. ztvb now,tvbnow,bttvb
2 T. G+ v1 A Y3 y公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。tvboxnow.com6 d) D0 C. C4 ~- h
tvb now,tvbnow,bttvb/ d# n5 K" E1 h7 K; \2 T
 tvboxnow.com) f# y! x& T7 d8 b( ~, Z' I
5.第一代收銀機，將捐給博物館。# O% }" l9 q1 v$ Q! e) e
# A4 c) K0 Q* r; S' w% H
+ C! y. J$ q" c7 e$ w8 d6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
8 l1 ]. V: I# Y4 Z: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h" y8 L$ K! ^公仔箱論壇 公仔箱論壇. }- Y; X5 R; a& s# }& W; L
7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
' W+ s$ C2 Q% T, L
# d. R/ e3 }7 f0 x6 w: mtvb now,tvbnow,bttvb龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) ' K5 f0 x3 K# ^
& y/ ]. x6 ]& ]* S7 _中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣3 W% I4 m/ M2 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |% k: j; d8 c Z% `& e
$ _7 e; C& s0 z& s1 L9 \$ P$ [
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 2 y. h, K$ ]0 p0 y( V
7 P0 U& [5 D/ G! R' U/ E至尊鮑魚燒賣$22兩隻
* d1 l6 S8 B5 p/ b: jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 L! k0 w& m3 m4 T
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
) r: k7 j; h8 o7 _* D5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
( q; }) U D# l: S/ x( G燕窩紅棗糕$16
% c; b) z# ~* X' n+ Z f% P tvboxnow.com' V6 l2 v$ ^6 B7 s E
把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
/ n- C0 K: y9 x9 k$ @6 {" n4 q+ q0 f0 o
茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
5 ]! ^& q, |+ y0 R/ qtvboxnow.com- M! ^0 X& ]1 {) Q
人氣叉燒包長龍店
; @ z5 ]: d& u9 M9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! v; v8 D$ v! ?
& R S" W( V; P) Z今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 5 N+ ?* c0 s* a& A s8 k0 n: J* z
: U$ ?$ O) {, u' |' t7 b' e* d s酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇+ C8 d0 N. ^2 c; u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 k- [$ G* U
外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 f- L& N S1 ^5 d, x
* e0 t1 w) _* i+ |7 { v% o* K& G公仔箱論壇山葵白汁鹹水角$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R, a4 e0 `0 s
 % Z# [, }/ G" ]: D0 p
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
1 |3 Q6 ]( {$ M$ ?5 k0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C: o, d% i- stvb now,tvbnow,bttvb
1 Q9 b" a" e, E6 Y, N" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
5 L" G4 A3 e. q5 Y; i) N% w
( m, S) g3 D7 W% v- p tvb now,tvbnow,bttvb D! y+ Z1 \0 l& G% L% F. L
鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。# b5 H$ S" r7 M& Y3 |. L1 P8 Y
+ J" f; F& n8 d0 ?+ s
添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
" p {; l# J) v2 d" [公仔箱論壇# I* G2 {0 D1 k; m$ v
 |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 