十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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, r; t2 o6 J5 ]/ `) ntvboxnow.com炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇! c$ A+ V8 d# G |3 h! J
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E" z( G- f8 C. d: X
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阿姐章子怡也來
; c7 L7 P1 g6 y; w& J6 c5 x屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌2 J7 F4 @4 `5 c& \5 m' c2 u. q+ C
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 公仔箱論壇( u6 _ F/ X) J
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八寶鴨$320一隻tvboxnow.com( n4 m' M8 A! \6 B' K* X0 w/ l
+ B) W7 e9 ?1 E. [( q8 Ttvb now,tvbnow,bttvb鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvboxnow.com/ P# N: a m0 S9 C* M4 Z
/ |% u( E2 ^; V7 y8 R8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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6 o$ {: _; |2 b/ @- |! s公仔箱論壇叉燒包$13一籠公仔箱論壇/ q8 \6 b9 N0 u' R/ G
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。公仔箱論壇# ^% w+ G- V) k- L, m2 ~( f
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* O3 R' C. x/ N1 d) U( e8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇7 u, b! |$ h& P
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) b; D. `" X9 h# utvboxnow.com2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% }+ n- ?% O) J
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- U, [0 }2 S# M9 c9 a+ w3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvboxnow.com8 P" K) Z5 A4 C( b% X
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 y# Z$ N: i& ^% c8 ?& ]
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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, b/ U8 o) [: V0 a; d! s+ _tvb now,tvbnow,bttvb6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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# E5 ~. s) m( C |1 Qtvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。公仔箱論壇, v# G5 J. ^% v2 F" ]# W
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvboxnow.com7 B) w' n" q9 b! [, x/ G5 l3 I$ [
+ u0 J, j V+ a0 r公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣公仔箱論壇' z" @+ w3 L0 ]2 ]' w2 h+ W
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1 n3 {8 c6 d2 m- K# }' K很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 0 Q5 C8 S: j; O- i" _6 b
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻tvb now,tvbnow,bttvb, F5 H7 T* e. l9 s- i0 a" y
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m9 `1 P: D2 x. e( |
7 v& Q! ^3 i. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb: h/ f1 C% z8 l* }! K& h# |
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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# r: M' e4 G. o人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb, c7 v; p; q2 o' Y7 W8 q
* P B* n6 g6 e2 xtvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12 n I0 ?8 p) J% o# W7 \& q: v
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇. B5 t7 v e& \4 x( J: y5 g
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山葵白汁鹹水角$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H9 a* C7 W8 l* D5 T( X- G
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# }# U7 c, q, c, |# a% [) Z
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8 _" a o; N; }# ttvboxnow.com陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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0 m, z# Q" H" r! w: b公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^& {) H+ S2 ]; K. U2 [; b+ D
* c1 f5 o2 G- N1 Wtvboxnow.com添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) tvboxnow.com \# I) Y% x+ g6 I1 \
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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