十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。9 m9 O& O) p$ H$ N4 Y# _' ?
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊: W# m9 H, c( Z4 W ^* {: m. S
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( ]9 C! W+ H+ F& r( H1 J) m, y公仔箱論壇「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 7 G, N8 A% Q* a7 k1 H( |
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- |5 }* A% V. B. E* f阿姐章子怡也來
+ a* p" |# ^- k n9 ~. n; f& Y公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
1 P- Q; r8 v. o7 E2 X5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W5 w: j2 ~" |0 b大包$20一個* F/ y9 ]& H" m! a
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 ! L6 t/ G1 j) k! E
* z4 T l' F( c2 T- S; u3 A燒鵝$60例牌
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H$ s- @( h. _9 y; a) T/ q: O& @' y公仔箱論壇用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]6 r) ?' L1 h
* U1 H/ W' u8 Z8 r1 S# gtvboxnow.com八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w; `" `$ x# S2 A7 u0 j! b+ p
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。" `% u9 r( F+ G" U+ z6 n
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特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 ]* e# G' Z( M: w1 ], S( f0 q% c; G
" d; s T( x, A7 \& w! R: [tvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 p2 F, S- P
# I5 O) [, d/ ~% S咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v" c. Q0 S: P$ I
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龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R1 f) q6 I, n7 n: b4 Q
; j. T7 a0 j% o2 p) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。tvboxnow.com5 G2 T1 O- a5 U- P' ?1 _+ R1 I
+ ^! \0 M+ s" P2 A kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb ~' k# e- P7 Z8 O1 h9 @
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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# L5 M) t7 D5 B2 G0 [% Q0 x( d3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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$ r6 H+ J, b9 q7 l! S4 l7 N r" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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$ i; S q) ]' Z! V8 E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ W% G" R- u+ [( I3 |6 ?7 w5 T
5.第一代收銀機，將捐給博物館。( f: [; [! Y; V, i z+ C5 S. l P
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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1 G$ h# B W; B6 [# i: r. i( {8 ]tvboxnow.com7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 4 f( M' f4 }/ t$ _0 |
" s7 h' W8 p- M+ R6 J* k( ctvb now,tvbnow,bttvb中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣9 ]2 c1 ]1 z0 D2 u( d% `
/ v# W' C; |0 P7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 [: H) U0 ]- v, |7 ?
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?% D3 h- ?7 T1 S8 v' N# M% v
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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% v: r+ i6 J) p! [( S3 d4 g0 I鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 tvboxnow.com4 F) C" R H8 a. m2 p
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燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇- S! v; j( H. B. U' K
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q% K6 h3 n$ G6 ~8 F$ m- R* K2 l+ x4 c
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 公仔箱論壇: p9 T( z3 W5 D; |' I- L) \
' W, s* a. C, w- T公仔箱論壇人氣叉燒包長龍店2 A' H* q" w. h* W+ c# T# v8 _
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3 G( m) b; v8 @; F' Z! V# Ptvboxnow.com今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. i3 Y/ s( v5 |( N7 S" _/ T
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酥皮焗叉燒包$12
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- u# g& J+ l' b$ x6 b, I4 I' ptvboxnow.com外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P5 v1 a' w# k& [ R1 y% v
9 ?7 U; c, j5 x& u/ c: m% C6 ~: ytvb now,tvbnow,bttvb山葵白汁鹹水角$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i E4 l7 k& b& y: V
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N# h4 z8 z) U( S% K- Q
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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) W+ v" g7 t% h; [- x( rtvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
) K/ D4 [5 ~; i5 V* N% s! f* x2 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 c- g. D' }" Q, h5 ~" P' `
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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