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[中式食譜] 香茅清湯蜆

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( X3 d/ n# h( Z3 j% L" {, ltvb now,tvbnow,bttvb材料
3 J8 ?/ U) [# ]" |- R& ~; ]; |tvboxnow.com蜆 1/2斤、洋葱 1/2個(切件)、南薑 6片、香茅 5條、檸檬葉 5塊、鮮青檸汁 5湯匙、上湯 500毫升、水 350毫升、鹽 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙 tvboxnow.com+ B% Q/ {$ r9 a" b4 V; H

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: Z+ T3 B9 l- @' U做法
/ t, c2 F, T" E0 @* A: y+ w+ e公仔箱論壇1.蜆用鹽水浸 1小時,讓其吐出沙粒,冲淨隔水備用。
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2.香茅拍扁後切段。3 M' n; I; o8 B! i5 o7 m8 l* E
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3.慢火燒熱葡萄籽油,下洋葱爆香,再下南薑及香茅同爆,下水、上湯及檸檬葉,轉大火煮滾後,冚蓋轉細火煮 20分鐘。
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8 r2 a, D- q( O! w) O+ X公仔箱論壇4.取走所有香料,下蜆冚蓋用細火煮至開口後熄火,加鮮青檸汁及鹽調味即成。
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