[中式食譜] 煎 蠔 餅

甄華

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 K9 U" Z1 T8 p" W/ e  @; c+ k

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蠔 仔 1/2 斤 、 幼 鹽 2 湯 匙 、 蒜 仔 1 棵 、 薑 絲 1 湯 匙 、 蛋 1 隻 、 番 薯 粉 3 湯 匙tvboxnow.com2 L7 _, O5 I% L5 v7 R& m4 B

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做 法1 F$ B) ?- d; I& b( _

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1. 蠔 仔 放 進 筲 箕 反 覆 沖 洗 ， 分 幾 次 以 鹽 抓 洗 ， 邊 洗 邊 揀 走 蠔 殼 ， 瀝 乾 擱 起 。tvb now,tvbnow,bttvb- F* r# D' V6 |  |, M9 B

& a" k( c- N2 p% @tvb now,tvbnow,bttvb2. 蒜 仔 切 細 粒 ， 和 蠔 仔 一 起 放 入 碗 內 ， 加 薑 絲 、 蛋 和 番 薯 粉 ， 拌 勻 成 蠔 仔 漿 。' S9 k8 k+ G/ \0 W

8 i$ V1 o$ D9 p3 G8 Z) o, z7 C1 P3. 燒 紅 鑊 下 油 ， 再 下 蠔 餅 漿 慢 火 煎 ， 煎 至 蠔 餅 轉 結 實 （ 約 2 分 鐘 ） 。
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4. 小 心 用 鑊 鏟 反 轉 蠔 餅 ， 煎 2 分 鐘 即 成 。