望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。
& g. P3 \6 A! E2 o$ ~! x) @6 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 W* b [1 C$ Q) [+ H
魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。
7 U; d2 V; l( H
0 \9 N) K8 Z5 t3 T公仔箱論壇金銀帶子蟹粉糯米飯tvboxnow.com. y1 T0 u" t& _7 \
5 g' A: a q: u) Y5 V9 l* V公仔箱論壇蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。公仔箱論壇, {/ C* e5 e3 d$ W% T
tvb now,tvbnow,bttvb& X+ n3 C5 `6 w) S
腐皮蟹黃卷5 P8 J& k$ q, n" r3 T- D, L% j, ~
 ; Y4 E9 N8 ]9 y6 s, m1 M% k
蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。 # o" B6 h$ B7 R
公仔箱論壇: P K l: W8 k7 ~# S0 S
M ]% p: O5 V% S3 X, Btvb now,tvbnow,bttvb囍宴．廚藝(灣仔灣仔道)
1 f# \/ a; X# b8 w. p* X
" }. \0 m! t5 Z8 o6 M+ Ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-15 06:22 AM
| 