[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：( S* \& E) J$ y$ |
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五花肉250克，四川冬菜100克。tvboxnow.com7 j: j" x6 w0 N$ H4 Q  ]  y3 @+ x

7 `: K8 V0 g9 K" qtvboxnow.com輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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) ~' O5 j. q& F2 ~; i, p制作：tvboxnow.com4 t8 ]8 Z* B' ], r  Z  d
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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1 ]" _! ~+ K/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；: I# Q) Z( X* h! W% U: T

4 W! B: V8 f8 A$ wtvb now,tvbnow,bttvb4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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/ g7 Q7 M6 \8 Z3 u* q( @' K4 p; L0 i1 @0 p5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；# k6 C6 }0 K2 G7 M  i
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6)食時翻扣於盤中

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