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烹製方法（三人份）
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材料：
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4 x7 V+ x+ a( x" ptvboxnow.com雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）公仔箱論壇7 c! f$ D# y5 I1 U( y0 f* r6 K+ e
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調料：
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1 K: O- R, Q1 j" W ]7 r, q6 m+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）公仔箱論壇9 L/ R: J2 D1 Q n/ N6 _
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 tvb now,tvbnow,bttvb! j" }6 T4 A" N
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 0 z3 M5 A1 c$ c. n
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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. [# S, D' t2 z* y0 K" g/ W4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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4 m* y/ Z1 J9 D9 W# _: d/ ~公仔箱論壇5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 ' ]7 i6 X, j. c
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。tvboxnow.com3 v8 G2 I3 M9 i5 |
; x2 h0 G# N( j, ntvboxnow.com3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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7 X! _* J) n2 H* p# Y/ i2 A. |7 B4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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