香檳中的氣泡徐徐升起，除了好看之外，更可提升酒香，這支香檳王者 Armand de BrignacBrut比一般香檳多出一倍幼細氣泡，一入口氣泡爆破在舌上輕微顫動，芳香一發不可收拾的口感，既微妙又震撼。tvboxnow.com! E( F3 s7 {4 K3 i5 O/ l& r7 B
9 n' y; W* Z7 i1 e- {1 a公仔箱論壇全球 No.1香檳tvb now,tvbnow,bttvb: x& @: e z8 U$ H" l
Armandde Brignac Brut來自法國香檳區擁有 246年歷史的Cattier酒莊，是香檳名牌中的名牌。由採摘葡萄開始，絕大部份的釀酒過程均以人手進行，而且只限8個家族成員參與，以人手榨汁，加入家傳基酒，再以傳統人手搖瓶來除渣，所以產量有限。香檳酒更收藏於深30米的地下酒窖，使香檳醞釀出幼滑的質地，一般一瓶 0.75公升的香檳含有 1億個氣泡，而 Armand de BrignacBrut則多出一倍有多，足有2.5億個幼細氣泡，倒酒的時候氣泡將芬芳酒氣釋出，伴隨花香、果味、奶油等味道，入口帶輕微果酸，卻非常順喉，整個口腔如得到滋潤般。香檳採用全金色瓶身，樽身以人手鑄上葵扇 Ace標誌，每支用全黑實木光面木盒裝着，氣派尊貴顯赫，難怪被即將出版的《 Fine ChampagneMagazine》選為「全球 No. 1香檳」。
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Armandde Brignac Brut系列的香檳，有 Roes（左一）、 Blanc de Blancs（左二）及 Gold（右一）三款，而中間一瓶6公升的 Armand de Brignac Brut Gold，每年只生產 50瓶，這支「珍品」將於 11月4日於香港國際美酒展進行慈善拍賣。
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Armand de Brignac Brut Gold$3,400淨飲最香醇
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5 [1 d7 v c2 U0 g! K( f3 g用上葡萄第一浸榨出的果汁製作，酒質醇厚、結構複雜，同時嚐到花香、奶油及果味，入口順喉滋潤。
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! t4 K- J4 B! @, p! Q公仔箱論壇Cattier, Clos du Moulin Brut ler Cru Blending 1995-96-98$1,300配海鮮芬芳
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用三個年份的葡萄釀造，黑、白葡萄各一半，口味清新馥郁，配頭盤或清淡的海鮮，最能將果味散發出來。
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* j4 I* s2 ]1 [7 g# P1 \公仔箱論壇Cattier Brut"Blanc de Noirs"$848配白肉鮮味tvb now,tvbnow,bttvb: s; D5 D: i X' Q `
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主要成份有黑葡萄，酒質較硬，結構嚴謹厚實，配白肉、海鮮效果佳，也可配濃味的大閘蟹、避風塘炒蟹等，不但不會被搶風頭，反而更能發揮鮮味。
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名人勁撐
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" c7 c" {4 j$ G2 l' Z0 Ttvboxnow.com葉澍堃︰「平日多飲紅、白酒，今日試過 Cattier的香檳，酒質相當香醇，我最鍾意個金色樽，想連個樽都飲埋。」tvb now,tvbnow,bttvb R, i3 }- b# d* x* E8 S, |2 B& }5 }
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0 B& w: [/ J0 [/ S2 O% ~tvboxnow.com胡孟青︰「我最鍾意睇香檳上升的氣泡，每逢恆生指數升一千點，我都要開香檳慶祝。」
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名廚 Ricky︰「用這香檳配魚子醬或鵝肝醬就最好，用來煮醬汁的話，加少許忌廉、乾葱、檸檬汁，淋在龍蝦上，果香會將鮮味提升，成個菜名貴到不得了。」 : P b0 N, F' y, t2 U" r& u
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/ F- m7 `" R6 i* y7 z, n■名媛 Paris Hilton於《 British Best Friends》節目內也開了一支 Armand de Brignac Brut Rose贈興。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f( C! u& m8 W* Q9 w
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■ Jamie Foxx的《 Blame it》 MV內就有香檳金牆的場面，相當震撼。
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: Y( h' @ P( h- ~3 B7 `! M; HMerit Wine Boutique(九龍灣臨興街美羅中心) R# ^; @/ x3 V& X0 x4 c! N
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Amanda S.酒塞傷人+ x/ @5 y9 U! q
$ p) F' [: |$ p Btvboxnow.com法國人愛飲香檳， Amanda S.當然不例外， 10歲起每年生日都要開香檳。不過原來Amanda從來不知道正確的開香檳手法，更經常因為不夠力開，而將酒塞射向他人，所以今次專誠請教由法國遠道而來的 VeuveClicquot釀酒師 Francois Hautekeur開香檳大法，「正確開香檳是不會將酒塞亂噴，亦不會有Pop一聲。」先將鐵線扭開，以拇指緊按酒塞，另一隻手扶着瓶底，兩手向相反方向扭動，當感到酒塞即將噴出，將酒塞向下一壓，聽到一下洩氣的聲音後，便可輕易將酒塞取出。鬼妹仔 Amanda飲慣酒一學即會，更大談香檳經，「 Veuve Clicquot的 YellowLabel香檳有很香的烤果仁氣味，還有種 Brioche（法國牛油麪包）的香氣。」
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Veuve Clicquot Yellow Label Brut$260; |6 {# ^. \ v* H' m7 N
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味道清新，質地醇厚結實，帶小麥、柑橘味道，餘韻悠長。
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Veuve Clicquot Rose NV$610tvboxnow.com$ K# p) p1 k: {% I8 \9 U
" T% K; ^. Y% s: R) k, M以黑葡萄及白葡萄，加入酒莊的紅酒釀造而成，帶濃厚花香，帶微酸的櫻桃及柑橘味道，氣質優雅。 " n( m9 K% t( I; Y4 C& ]
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! e- T; Q! i: E( j- K2 |! \: F) f■ Amanda示範正宗開香檳手法，酒塞不會噴出，亦不會有 Pop聲。
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{7 e [, z# t6 J■飲香檳前，可學 Amanda先聞一下酒的芳香。- ]4 C6 U/ K: P
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屈臣氏酒窖 (中環國際金融中心商場)
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發表於 2009-10-17 06:09 AM
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