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Cold Soup of Cauliflower with Caviar
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白椰菜花 1/2個、洋葱 1個（切粒）、葡萄籽油 1湯匙、雞湯 750毫升、奶 125毫升、鹽/胡椒粉各少許、忌廉 1湯匙、黑魚子 4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% l# ]$ H8 q; u
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8 u7 V8 L$ _: g" N4 gtvboxnow.com做法: M7 @7 g o/ v" s5 r
1.將白椰菜花洗淨切細件。2 n, |0 Z" [: B7 v! N7 g5 Z
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2.開大火燒熱鑊，下葡萄籽油將洋葱略炒香，下白椰菜花炒勻，注入雞湯，滾起後收細火，煮 5分鐘至椰菜花軟身。tvb now,tvbnow,bttvb& v/ t* p8 r' `* ]/ s% z5 I
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3.將 (2）倒入大碗，坐冰水降溫，然後倒入攪拌機打茸，逐少加入奶繼續打勻，下鹽、胡椒粉調味。
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8 r/ ~% W/ @1 n- O' ]; \4.將（3）倒入碗，中間倒入少許忌廉，放上黑魚子即成。
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這個湯都算易做，但注意奶不要下過量，否則湯色會過白，亦會蓋過白椰菜花的味道。tvb now,tvbnow,bttvb2 L# \: }4 U% P3 ]% x% h+ s
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發表於 2009-10-17 06:12 AM
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