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材料
7 W, `1 k" ]/ e$ P+ K- ~( z6 ?+ O蛋白 300克、砂糖 300克、糖霜 300克、杏仁粉 240克、麪粉 60克橙味吉士忌公仔箱論壇5 F) p, ~* I' a3 q+ o9 `
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廉餡材料# B' `2 l0 A* o n k
鮮奶 500毫升、呍呢拿籽 1/2條、蛋黃 100克、砂糖 100克、吉士粉 40克、牛油 80克、橙酒 110毫升、魚膠片 12克、忌廉 560克tvboxnow.com1 T2 f$ v/ h9 J% T- ?
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做法
* m% e. f; R( Y6 [4 V' b1.把麪粉、杏仁粉、糖霜倒入大碗拌勻，用篩篩勻備用。公仔箱論壇: u8 T( n k/ K& P" x* H$ J
. g) F5 X3 j! U6 {0 ]3 f! q! J6 ?tvboxnow.com2.把蛋白倒入大碗，用電動攪拌器打至起泡，分兩至三次加入糖，繼續打約 10分鐘，倒入（ 1），放入唧袋，唧入撻模內，篩上少許糖霜。
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3.焗爐預熱至 170℃，放入（ 2）焗約25-30分鐘，備用。公仔箱論壇( r; N( F7 l, o: T$ Q+ \! z6 S
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4.忌廉餡：砂糖、吉士粉、蛋黃倒入大碗，拌勻備用。
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5.把鮮奶和呍呢拿籽放入煲，開中火，邊攪邊煮滾，分兩次倒出撞入（4）拌勻，取去呍呢拿條，倒回煲內，開細火，攪拌至稠身取出。$ h5 w9 `. r. C. j
' o. k* X/ `& n$ Y" e6.加入已浸軟魚膠片拌勻，下牛油、橙酒拌勻。
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, q' w- Y& w1 I ~9 {1 o2 u公仔箱論壇7.忌廉打起，分兩次倒入（6）拌勻成餡料，放入雪櫃雪 15分鐘，取出放入唧袋，唧上撻面，伴以喜愛的水果作裝飾即成。
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發表於 2009-10-19 06:52 AM
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