各位好好犒劳犒劳自己吧
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1.将五花肉洗干净,放入清水中小煮一下,加入少量姜去惺味,煮到能用筷子容易的插入即可;
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2.将蒜苗切好,蒜苗头部那种白色的,比较壮的部分放在另外一个小碗里面,再将姜片,蒜瓣儿,花椒,放在一起,一会下油锅先煎出香味;
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1 M. U! p; `# `/ p2 |tvboxnow.com3.把前面轻煮的肉捞出,切好,长的比较漂亮的就是这个样子,嘿嘿tvboxnow.com2 e3 w/ a& `, Q8 a4 N+ W
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' u4 n- X* |$ w4 Q7 D& `tvboxnow.com4.不过大部分肉长这样
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: C7 }/ Q+ S# E( F* Z! k+ P- \, \tvboxnow.com5.上面准备完毕,开始下锅啦~~~~,加入适量油,不用太多,一会肉里面还会出油,把上面小碗中的作料放入锅中,跑油锅.......爆出香味...公仔箱論壇, K5 K- `1 K( Y) J; T
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6.上面一步爆出香味后,马上就把肉倒入其中,小心翻炒....公仔箱論壇9 T H5 g2 v: ?. W2 c: [' y& ]$ X! H
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7.在锅里熬一会,看出与上面不同之处了吧,更黄一些了哦,香味出来了~~,所以四川有些地方也把回锅肉叫熬锅肉,再加入适量酱油,醋,少许糖.........熬啊熬....
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8.楼上的同学,豆瓣来啦~~~~加入适量郫县豆瓣酱,这次做菜俺家没有郫县豆瓣酱,就用的另外一种四川香辣酱代替0 w+ V0 j% p7 o5 t
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9.倒入前面准备好的蒜苗,翻炒.......混合均匀,是不是有点感觉了呀...........+ X2 V+ r" I/ g7 a
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\. L& O: }, j9 W1 F- B7 `tvboxnow.com哈哈哈，做完了，味道没的说阿，大家一起尝尝吧！！！
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發表於 2007-4-17 08:05 PM
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