相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j6 T2 H& z* p, B
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選用本地食材
0 D$ R- Q; j% G3 J# ~tvboxnow.com看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇/ C6 N+ N# v3 K" S) E5 W1 q
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。( I, T: z" N9 Y/ p7 ]5 q5 I& I
5 j# b8 [/ T8 X O2 K7 t公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇* ?" q; E' w$ G; m- ?/ C
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvboxnow.com" `) i" y9 A" E- x# M; U0 b, O
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb1 w# b4 J8 h4 J N/ S9 W
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvboxnow.com& }9 z( \+ y# w% A7 t; a. B: E. r
# X: ^& U& `' I& O/ K, Utvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
- i! J7 C8 ?1 k: S3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
0 P& g) v5 h; V6 |燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
+ X0 |- F% a c/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
1 R2 o' c6 Z% i* k柚子及甜酒凍湯 $60
- @; Q9 l ?* G0 m* q+ g0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @- |+ B/ ^7 Y R
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
. s) {; }2 M% ]7 O k; stvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。; n4 y9 u- @* `. ^" a# f k
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb7 L* r& J, C7 L$ i9 I% i
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 j9 c6 r1 c1 p7 i H; t& ?3 L% J
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。2 R& c/ q( t- H9 ~; z
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
! _, [5 @ `& @. j8 Ktvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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% [) C" c$ N" O9 q+ y6 X" s公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇9 l0 d# g' {8 |# O+ U) c4 c# n
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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