相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvboxnow.com/ d3 R; b1 H9 |1 `+ a h
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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. k+ i: R) o0 d( ~tvboxnow.com這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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2 a p p5 ~# M0 w8 `" v7 \大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
) f2 ]1 H& U% d公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓( v! M& m' ~/ w" }5 j" P3 l4 |
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
* [; D1 i) r6 f6 Rtvboxnow.com紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
7 ]1 J2 a7 N. u( ?' Z: l/ s# Z燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
1 q7 f- E1 \# ntvboxnow.com牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
$ j2 Y& d6 M8 x) t1 r) Ztvboxnow.com柚子及甜酒凍湯 $60
$ @' Z& p- b8 r& V q& wtvboxnow.com湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
1 F) v% M4 W! g6 [3 A! w公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
( N! c( A4 H8 T) d* N) g1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* M6 i" B: r& x h# ~; C( f
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
; S2 _6 V8 f6 f- \$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
# D8 `! Z r/ u! l8 _tvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvboxnow.com8 N2 b) H- C" x; i* G& N
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
# |6 f3 Q, w' ]# O( w: l: ~?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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