相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb+ c% p: h+ s- g5 `* g% i& `! ]
; ~6 S' x0 B8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
: v0 C1 [1 `" \7 k# S! I- O% H( [/ A) T* ^tvboxnow.com看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇( V: o$ a5 u& h) Q7 G3 Y* k
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
% Q% U3 h; y" |/ }tvboxnow.com地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
* x2 d4 i7 O4 j$ q6 K4 D紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。& H. z% m' d) r' V
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇# I8 T. h" o# v
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
8 g0 {( R% \! K* T. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60
3 W/ ^8 I/ ^/ @, }2 X+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇# T$ G: \# z: u2 }
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905 R: Q8 K$ x Y, O/ H/ b4 F
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
+ A: ~: P: m/ X7 Ntvboxnow.com蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
, w- l. t5 k4 Z3 G0 l. V; g% {公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
}$ k$ m1 s0 o* `$ j4 S8 D+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb ^2 V' m$ D! O: V4 c9 S0 m& g
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb; X4 j, z# Q0 f
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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# F* A9 J! E1 M+ B0 O& a7 d9 a' a香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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