相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
" j) l- q, L- rtvboxnow.com5 A- j$ K- o: _# |
選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X. z0 u ~! K
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* ]+ h$ m" d+ J
tvb now,tvbnow,bttvb- c5 G; x9 @. X; g9 R: Y
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。) c0 |% P5 C! q2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 `! ^* b3 |$ ~
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
9 T. V ]. _6 V) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) c7 s# V2 ]( L) x ?$ ]
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
1 M' M' x; h1 I/ ]tvboxnow.com
. l5 V5 K% y3 L7 b" G, eInfo Cafe Gray Deluxe* `! K- \ I- g' h( f/ p
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvboxnow.com7 d/ B2 h# H5 g
' H4 A. o5 {& S# c香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L2 S+ A$ Z* O1 s* w2 D/ r
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
5 @: \8 U3 H9 s8 k3 E7 Q7 @燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
' \" ^ M7 W% x+ F- R% U4 e* rtvboxnow.com牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
7 i! }) R' W! m! H1 R柚子及甜酒凍湯 $60
% k! z: `. l- f$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。9 \2 K. P/ l! g4 `) b/ y$ a
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90( r( g0 i: H8 |# `8 Z
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb& i( a2 `5 {# C
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135! n/ f6 D" @7 n( G' Z
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb& ]. M& V L; c
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb- M! e+ n/ U0 W) W* U* |
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。7 ]4 u: V6 }3 s+ @9 d' `2 A- q. M
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇9 r* |( h! ^/ p9 R. z `
tvb now,tvbnow,bttvb- D7 D1 S/ O+ d4 O' d( B i
 2 Q) d% Y$ }5 R) r! }$ A
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180; n6 `) n/ h. v6 B
tvb now,tvbnow,bttvb+ E, s1 k, U: k4 r
/ u H! ~/ e$ u- k* \" L燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 