相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvboxnow.com0 C b6 p& @. I0 y& q
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選用本地食材1 { ~9 H* ?& e3 t2 W
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。0 f. u* c# f8 z5 O3 G! A- b/ S# G
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇7 j$ W8 u3 d# g3 m
& X7 o4 ^2 G; f' s: F* w' j大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇- Y$ {. E* A% M5 G/ _
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb0 b9 x6 i: j" w+ `" q* g& b
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 Z, a/ F& |# K2 d D
* o# m! S( G5 z9 q0 o$ r, H香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
5 C2 N2 I, ^/ C( a, q* f: xtvboxnow.com紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
' C; b& I( Q! l1 \+ a燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvboxnow.com# T6 d/ _, I' x
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvboxnow.com5 y6 y( I% x6 n; v
柚子及甜酒凍湯 $60
! m* W% o& a; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
9 _1 {6 `9 T8 r鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90/ h& W& g2 R d9 Q3 N" Q% G, A
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb9 q; v, q0 Y3 i8 x( O/ k. j* _
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135% ]+ b- K- O f! l4 a# y
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。' A8 V! _$ T3 Z2 N% m- h; {
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。2 u5 G- }" r' T& L# t
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
/ r g8 c8 T& n; c- _tvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。2 ]- Z8 u( M7 f
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1 P% u# ?; _( E; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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/ |& n$ m$ Z7 w# a) a6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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