相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。; } w+ B: ]2 d4 T% d! a: Z- \
tvboxnow.com+ V4 h$ X! c4 U. N2 ]# B0 ^3 W
選用本地食材tvboxnow.com3 m) P5 N/ A- r
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇! U# G# d0 j% M" [! B
tvboxnow.com6 ]) D' z! d) L5 m; x
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
; E" _7 ]- @; q7 Q1 @tvb now,tvbnow,bttvb
7 ^) s; R+ V' J: @: o* a這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
. g; ?. [- B7 x Z% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T7 T% K. a; Q8 @" i0 f. |, U公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
5 H, N- R( R, G$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W6 L. ~* c4 m/ w/ jInfo Cafe Gray Deluxetvboxnow.com% f. g; ]6 L$ j4 C4 [& A: L4 v
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇1 U! c; k) H7 t* i0 k1 |
, |$ y R# a0 w- D2 k6 c2 [8 Dtvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% ~9 O- T/ K- w& q& k( T( |
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。& h1 Q, H( }0 i$ J5 b
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 G- r6 [4 h* U9 H* P8 V
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
: Q: e# }' N, h0 ]4 Q) i6 Vtvboxnow.com柚子及甜酒凍湯 $60) _: I9 _1 F& L$ P+ U$ O" M
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
) j/ E* b, ?0 _3 W; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
) s+ H% P# B8 v9 Otvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvboxnow.com T) i, B- H# p$ B' t \$ z
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇 ]& P/ {# ^- L
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
% e' B" F' X, t8 V. W- x) |3 e公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvboxnow.com0 n0 _% Y1 m$ a5 q
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇9 I7 D5 k2 b, Y* T! [+ ]! ?0 c ^
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。7 S. G8 m. x! P# V
$ N' V% r8 X, w- G 9 Y) a1 H; @. C8 P% g9 T
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
6 ?+ X$ |' u. S; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i0 [$ y, w. c8 V6 J* y
9 w& u/ m7 B, D$ P3 s/ n公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 