相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvboxnow.com) W# k# F, [6 d
2 X3 w% t: H0 e: a. y" t$ t選用本地食材, n9 ?/ O# G# S" K
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。( U% B0 U; I/ ~. A* b- j d
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇! l; {! Y7 v" Q; f1 J4 k: s
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。3 g3 U( A7 X5 [5 i( u; B
! y7 M; P8 q7 m2 R3 AInfo Cafe Gray Deluxe/ a( Y. x; }2 T
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvboxnow.com4 f, `: Y' j9 x( X% H5 i% e4 R' Z
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
2 N0 p2 h9 A# D) e0 ~! J! ntvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
! ?# P3 P$ t6 Ktvboxnow.com牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
, S) S5 A. m, a+ J) c+ {% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60
/ v0 M+ Q+ C3 R, ^: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
5 c0 ]6 o7 o1 }; E鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
, Y% K! r* H7 L. B& }tvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r2 I. [/ E8 ]5 D! d( r7 P
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V0 p2 u C/ i9 w$ x8 K
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! x% |; t1 L$ U
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
/ @# k! A8 A H( u公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
6 [6 R- l% M' K: S3 Xtvboxnow.com?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。+ O6 _" s! |8 P
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' K8 A, G* X$ b6 u5 U [# u; ctvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180% @/ K( G5 k2 T+ r! L5 J
8 a% v. R: ]+ d& w1 T8 [* b$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com1 G* K3 S$ L9 [
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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