相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb. [* ~+ ?1 ?- J
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。* m" [5 D, A, F; d+ G0 {
: G U2 c# [* R' h* F8 j( Y! |tvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb8 e3 p4 I8 ^! ~1 @3 J( u6 \
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Info Cafe Gray Deluxe
$ G) h+ p' p; t6 P# q公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvboxnow.com# A: ~; O% f. q8 z& g& y3 r
" o' T c2 \& D. x: }tvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
$ b8 a- O; G. H( B |, j紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb. Y" ]$ a' v" y( u& a, v- @
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
9 K3 v% w; D$ s6 J7 S$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb9 {! r8 e9 ]+ b- n |
柚子及甜酒凍湯 $60! l0 ~1 e# L+ |% |
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。- g9 g+ o Y9 |3 N( p
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
/ }4 b+ \$ z3 j- ~' t公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。% t6 m Z* g; [% @# A
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇/ @2 `1 Q( S0 J8 ]& x% d
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {& b |; o2 ?0 ]" j* q
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。; a/ P# H8 I! g
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。" m* X* N; e% X/ Y# K
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇* ~& |& x$ H$ e d. l
c* i G9 w% U5 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F5 i6 {- B$ J9 W1 o
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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& x( y/ L) k7 L! Z U6 I) V( vtvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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