相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。. r9 ?4 x5 H {, t$ D4 J2 E% @
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選用本地食材
& P# R# U8 ~$ q# ]tvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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! k0 d! S4 Q2 P" `& \, N# A" x公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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) Z8 l, t1 n6 M( h. l& E1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
; Z/ p/ a& |" ?8 u! H1 |/ D地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
" O! N9 ?+ h" z! N5 x紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvboxnow.com }! }2 [& U8 @( [
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
; Z" |- V# @; V S. d+ t4 f* @牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
! H6 ^0 U/ W W) M; |tvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
1 z$ F- l! e% I& `* }! O6 Itvboxnow.com湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
2 c3 k7 R4 A) M* o/ F9 S- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb; z7 l; T( F; w$ w) k* }4 l7 W
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p7 N3 I$ }, ~
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
& W3 o. y3 _+ A, |; Atvboxnow.com濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
: K4 k! b4 v Q# O% b0 a# B. M7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
. t* x6 p# g- B, Q- s" p6 T: w3 ^?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
. i9 G* q1 N/ Otvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb- M1 t' D( k! {1 a) l" g
7 g/ z# f) }) jtvboxnow.com
( V( e- O4 |$ T. j( J9 U, t. Q# L公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvboxnow.com( Y5 ?( [& u4 ~% w& C
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. U- t# W l# J燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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