制作方法:
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0 t" o. U C: J0 a4 J2 ttvboxnow.com主 料： 桂鱼tvboxnow.com7 A; y( t6 q" r
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末% a. Q" m! G. q2 |- @1 O/ |
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用料：tvboxnow.com( G, m& N, l7 a+ V7 N
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
3 ?8 H0 I4 _) u0 x0 r2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、白糖两大匙。tvboxnow.com1 z! a" {, U+ y3 N s
3、醋四大匙。
0 q8 k# i9 m5 d1 c1 D公仔箱論壇4、酱油两大匙。
, A, W, Q- T3 U4 O5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、番茄酱一两。公仔箱論壇 X, L3 o9 ?" a! T. i
6、老姜小指尖大一块。
8 `1 E4 G* Z# r1 M6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、独蒜一个。/ I- v3 Q2 t8 V
8、香葱一棵。tvboxnow.com {" ~( p; a" H; {5 B% S! ~
9、鲜豌豆一两。# B' g# ?! B( j, [& `
10、笋尘一两。tvboxnow.com* B0 ]& Y- o& ^! A, ?) _
11、肉末一两。
( S L( Q2 n5 T$ B6 `* u$ N12、料酒三大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x# u& Y$ Z+ ?5 F o# _
13、淀粉一汤勺。
$ ~' ?2 j8 X7 g7 t$ G# s* b12、汤或水半杯。
. X) g) R3 l& O6 S+ g0 y; X: Xtvb now,tvbnow,bttvb13、盐适量。
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: T9 H9 i4 F2 d3 D5 f做法：tvboxnow.com0 z+ q, R8 @ J5 N. k+ e9 B R
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D- @0 V0 ]. O' l8 {0 F' G
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, u# Y3 x- d9 X, L, D* {- i% o( [tvb now,tvbnow,bttvb2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。tvb now,tvbnow,bttvb. n- O( b7 J! f* _. ]6 }$ t
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。tvb now,tvbnow,bttvb a- w X4 h% C* f! H! c# Q
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。公仔箱論壇% @- E' L0 |( t) r$ j' x; w
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。tvboxnow.com( q9 _# L& \" w7 r' M
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[$ B# y; }- f S& v' a9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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$ ^; [& L) y, P- |4 [5 C) htvboxnow.com10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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