制作方法:
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主 料： 桂鱼% n4 k+ x( L7 `
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末/ Q! \' _8 l- k
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用料：; |, O6 v" f9 d, o6 h1 P+ F( i
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
7 O& i4 A8 @! E$ T0 n( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、白糖两大匙。
7 ?0 x$ L" s1 m: D1 W; e3、醋四大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" { ~+ X! v U' D9 _) f: Z
4、酱油两大匙。
2 W, [5 z8 p1 Z0 s+ @tvb now,tvbnow,bttvb5、番茄酱一两。
- K- y: M! ]0 h0 \ J+ V, T. F# W7 |tvb now,tvbnow,bttvb6、老姜小指尖大一块。
( p5 `' v/ E3 L/ ptvboxnow.com7、独蒜一个。
/ R7 I: w0 j) g5 Ltvb now,tvbnow,bttvb8、香葱一棵。
. O0 m( P; k2 l# i3 x# \: }公仔箱論壇9、鲜豌豆一两。
' n' E1 L: d, _1 j0 F \( i10、笋尘一两。
' u+ [2 n9 c- z: o; k) S7 L* X0 H11、肉末一两。tvb now,tvbnow,bttvb# `- i/ y0 |& y0 w
12、料酒三大匙。
* R8 }$ ^; B! c1 I% F8 E: B6 y0 K- Wtvboxnow.com13、淀粉一汤勺。
5 K! u1 p" a3 m I) ftvb now,tvbnow,bttvb12、汤或水半杯。
) T+ N% Z7 ?: l0 h% ~( D1 Rtvboxnow.com13、盐适量。公仔箱論壇 B. H6 H) J9 R/ E3 ?; o
& i4 q+ `* g) A$ n公仔箱論壇 tvboxnow.com0 ~3 B# o, i% y1 c" b% {, _- ]/ Y. q% c7 n
做法：
E {* z& ?6 G; `& ~; Mtvboxnow.com1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。tvboxnow.com/ ?% l: p8 K0 G! d+ F8 s* {
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. Z! g7 h+ ]6 t! L7 K9 q* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。公仔箱論壇/ z: I; d+ _) l2 f ` m3 J. H7 h
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1 X7 T0 d! m) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 J% f) X# A
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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8 w1 J( g7 Z& B" h6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。; N# c8 \4 a; W9 `
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/ }, i7 d) r7 g) p# }( x7 \; S6 R" ttvb now,tvbnow,bttvb7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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$ n9 n( T5 l2 w/ Q& x9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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6 T' R& m* [4 O9 E( vtvboxnow.com10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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