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主 料： 桂鱼" P8 ^) o* a, j6 { {; Y. Z V
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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$ W7 {2 m. j( T* ~: K0 e; V用料：tvboxnow.com$ F( ~2 W |; j0 A. j
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
& C; o7 s4 O9 X2、白糖两大匙。
! d& p* s! Z2 [- T) @0 @tvboxnow.com3、醋四大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ J, d9 a: n, z _
4、酱油两大匙。
) Z' t/ }2 p& r; W7 w8 T% R公仔箱論壇5、番茄酱一两。3 _) ?' Z' |1 p3 L. L' f3 i
6、老姜小指尖大一块。
$ O) L* d: b( |$ J! K2 V- c7、独蒜一个。" a% i) O6 x9 f+ k
8、香葱一棵。公仔箱論壇, q! }4 g- x5 x* h) H
9、鲜豌豆一两。tvboxnow.com8 s1 r( Y# c% ^0 P8 x t5 @
10、笋尘一两。
/ X- J m+ L9 T' E公仔箱論壇11、肉末一两。
$ G# Z' t* H1 A( T* n# h4 Y4 |. Y- R12、料酒三大匙。
: E! w' t, ~1 n, S) m9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、淀粉一汤勺。: e" X. F# e& s$ B$ ]" ?" d5 X
12、汤或水半杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: ?; R8 Y( F' `. C6 I
13、盐适量。
! H5 P9 X. [8 n4 ?1 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& F: m1 n& l9 q6 k. ~5 m
5 P! H; j- z) F$ c做法：
6 y2 s2 h i. X Q6 N! U0 Z& M7 p+ itvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
1 P8 D) ^2 I' ]8 @8 U' Ztvb now,tvbnow,bttvb2 }! a/ `& v0 `7 Y* Y) y I
) G3 v8 {. W, J N1 `8 g公仔箱論壇2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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& W; U! R% G; _! Ytvboxnow.com3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。/ B3 S' l) M1 ]" t0 V
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。公仔箱論壇: x; E; ]9 {: F/ |$ Q
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! ?8 C0 B( R9 F4 n0 ~( J3 u) etvb now,tvbnow,bttvb7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。公仔箱論壇. R M; {' ?" |: G
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7 |, j3 z( W9 n2 l* z/ x% D8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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- j, f: A4 D2 _/ ~tvboxnow.com9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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