9 [' b: z K$ t7 @4 P
) I+ }+ g( v/ y/ r- I1 z3 s Ztvb now,tvbnow,bttvb材料
. ^1 [0 \6 W# @; U雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許+ c) B$ p9 ~( |7 l) e+ ?# e
! i1 b7 M' ]) U4 Mtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb V" w z9 e6 V9 W& d! a$ X
做法: E/ q8 [! E3 n
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。tvboxnow.com0 g" {% t4 T! v4 S
公仔箱論壇+ L* N( r+ Y+ e+ o! W& l7 E1 [
2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。公仔箱論壇: V3 C, R. B, w! W3 Z
* Y9 N; m, J% k$ A" Y
3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。2 W/ Z2 l' p6 o9 R
" }& v; w- Y: {公仔箱論壇4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。) Q/ N/ S6 ^6 _0 h6 [
* p! J% \- V1 |. o3 _5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
3 ^ Y( j( U4 ^公仔箱論壇
& ]3 A2 Q9 r9 h ^+ E
# f- T* V. O" m3 r& Xtvboxnow.com4 L/ ?. A# `* b# [+ q
4 E0 H" M$ }; j
5 K/ o% u; K3 D$ N3 u- D公仔箱論壇 公仔箱論壇 A, O' e9 i! v5 U L
; Q2 `0 z. D- B
 |
發表於 2009-10-24 06:52 AM
| 