秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。1 W- u5 L9 B& o3 E
# Z' h# Z. ]* E X( n4 C2 Rtvb now,tvbnow,bttvb帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180
c% Z, @ u6 I# l8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K) z6 y- A7 wtvb now,tvbnow,bttvb鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
7 T3 z% S2 v& D3 Ltvboxnow.com: I- e% V8 y9 [. t$ c
白松露菌和牛角$380tvboxnow.com' n% q; L$ n; F& W; s' b, j
 tvboxnow.com' O5 E: Z, {8 }: @' G
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。tvboxnow.com' {* [# }$ |- b* U2 M1 ]
公仔箱論壇) W; A& L( h3 k; G" C' T! Y( ^0 h9 d
白松露菌珠龍蝦$1,280公仔箱論壇! N7 T# S3 {& K9 p2 C" @- v
 公仔箱論壇1 U; ?9 p6 g$ h5 U4 M
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a1 q* N6 K: y2 f
, q5 P/ L( F; D) |0 Y) E8 d
5 U6 N# h; a- ~+ `( f9 {/ N% t" q1 l1 L& q% i
國金軒(中環 IFC商場 3樓)1 ?6 t- S4 w) l7 @/ L, ?
, t% {2 T* P* X7 Vtvboxnow.com |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|