材料： （兩人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) U9 f3 N. \# A
米粉適量 公仔箱論壇5 B0 s5 I% C' K' ?, Y
芹菜數根
& g* w8 N$ j* _6 I* Q公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4 公仔箱論壇( S, A: X6 M5 r" H
干貝(泡水)
5 V: b6 E) N x- Y1 ^tvboxnow.com洋蔥 1/4 tvboxnow.com7 Z% k7 V- \* `: W$ _$ j
大蒜 1粒
0 J+ j, r, x+ T9 P6 ?帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 \4 y0 p" E8 y6 k
橄欖油 1湯匙 tvboxnow.com3 e) n0 W! `8 \) J
醬油 1湯匙
1 U7 f6 I4 a" v: b r5 ]) T調味料的湯汁：
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（A）tvboxnow.com9 u- }" g+ W# y
醬油1/2湯匙 tvboxnow.com W9 O6 B: B% l$ L
一點調味料 . |3 I" @9 l9 C% ~; U$ A6 k
一點點的鹽
/ H2 }& {" s* I9 l0 v# b公仔箱論壇少量的胡椒粉; s5 w. L/ Y+ f# l
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（B）
# D6 ~$ m5 k; E2 Z. {+ M$ O. y公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻) E" w% m) {- s( q |% U$ c6 b( Z
6 {/ i* e$ W. P! f$ qtvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇% y) L* T- D, v, ]& ~
1.材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb, w& @7 q# t. W% I" O
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。0 [' i; Q. d! ~9 p6 j0 O0 W
1 t- j2 h, K4 {! I4 ]3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^' a+ B/ @+ Y' j( S
L) r2 W- g8 \0 i4 Y備註： tvb now,tvbnow,bttvb% Y* U; t8 v1 b1 D% O
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb) B- k3 J. e) S& e
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。( i0 b" r; U/ W' n1 i* M# {6 H" V
* w* ^1 y7 ]3 f% L. e. Z- @* r9 f3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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