材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb( p+ {+ h/ E$ B/ \5 ~ ?
米粉適量 + o8 Y2 t; }' H2 U4 J5 \% f
芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C5 ]2 O: m, I% R5 N# V
黃色的大辣椒 1/4
" A. L) Z% F0 a0 }. O+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水)
: A% j4 |! V, V7 W/ D+ Z, N公仔箱論壇洋蔥 1/4
* }2 R! i1 s. e3 w' w' K/ e大蒜 1粒 3 I$ p0 L4 a: d8 W p+ G6 g
帶殼的蝦 6個
, E9 i) \1 d0 y7 {* U2 T9 o2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇. ] W$ _; ~2 S6 i5 l
醬油 1湯匙 {- o7 r; r1 g2 e; x4 b( Z
調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' s3 X/ p9 m% S* {' u- Q
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醬油1/2湯匙 ( b3 w2 n1 E( v I" w
一點調味料 tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 L3 x8 H1 L! w. ^. j+ Y2 }
一點點的鹽
/ J1 {+ |! z9 y) ]* A4 O$ V3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉
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（B）
9 p, @) P( J- J' y' r% J# Z公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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! @: T: }! j4 S! Y$ @) p; P9 Mtvboxnow.com作法：
$ v% d" {5 v8 _9 @. O4 W1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 f) {- @& T- P& p
- G$ F8 [2 C; ]( J" j7 m5 U公仔箱論壇2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： 9 J3 H) t2 @+ v9 s' z5 G
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。tvboxnow.com: a, J' N4 f' a* \7 L
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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