材料： （兩人份）公仔箱論壇( B! Q/ Q ]# w+ k
米粉適量
8 W2 w7 t9 t; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜數根 . I" y# F# y- n1 H: d
黃色的大辣椒 1/4 tvboxnow.com2 k) J% Q0 g, M) e
干貝(泡水) * ?& r+ n! l- c* g8 F
洋蔥 1/4
) ^9 t1 t' N$ F大蒜 1粒
! j. p2 O% x' L2 K帶殼的蝦 6個9 {5 @" c, V. {& P5 I) b d( h
橄欖油 1湯匙 tvboxnow.com. q. |5 d7 k# P* T+ F' ]+ w
醬油 1湯匙
$ M! h( u/ E5 {: R$ T8 x7 g調味料的湯汁： . I& h( @! b O, d( h, w
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醬油1/2湯匙 tvboxnow.com! m* t0 U- k3 h$ }6 S) Q
一點調味料
( l6 }& g* h2 q! S; `2 j9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點點的鹽
6 ]# r7 e) T0 ~9 n少量的胡椒粉公仔箱論壇( j n; M, d5 h# g' j
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（B）5 Q! l; h% M% [2 {! w/ S! g
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 v" s% @+ I: |! J
1.材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb, A) }. s6 }: Z. M( @& S
7 r8 o5 l* W/ a$ ^ ?' y6 ctvboxnow.com2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。! X/ V) h, H, ]: ^6 o6 R& b# a
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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. w' |: M0 u4 N" S0 M. K/ `tvb now,tvbnow,bttvb備註：
& A) j& V8 b+ R. M9 [* l& d4 o1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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& X& }1 x; r \/ J- S2 ?. d3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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