材料： （兩人份）公仔箱論壇( D, D: B; N, x' X
米粉適量
% b" ^) G7 j: @4 Ktvb now,tvbnow,bttvb芹菜數根
! s0 b* B: t3 c9 u. t" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色的大辣椒 1/4
8 @5 o# P- X O, ^& I, T2 y& L2 ~公仔箱論壇干貝(泡水) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# t1 }, T4 b3 F: d4 [" d; i9 U
洋蔥 1/4 . e4 K2 V- s* Z. ?
大蒜 1粒
$ e3 ~5 g) U8 M2 t6 t7 ~tvb now,tvbnow,bttvb帶殼的蝦 6個: U; N/ U2 I/ {% j2 g R
橄欖油 1湯匙 tvboxnow.com1 Z" I5 D. o0 t0 u. l
醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 q* D+ h5 X& {. i
調味料的湯汁： tvboxnow.com: l; h5 p) t0 r
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（A）
/ i0 x7 k( e! [) Z* Z/ I醬油1/2湯匙 / ]! d2 Z1 {* a: ]7 t8 G3 W
一點調味料 ( F, \6 W' L& Z
一點點的鹽 公仔箱論壇' M) q' x2 d2 g: K3 q6 f& h
少量的胡椒粉公仔箱論壇0 k! v* w: T3 K+ B
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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, g6 O, k4 S5 c4 o. |' Ztvb now,tvbnow,bttvb作法： - [1 ^. h/ X+ y
1.材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: K% Q2 l; a+ w0 Q$ E# \6 O; e
7 t( R& v& b+ u3 h6 T. g7 U! C: ]' q公仔箱論壇2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb; q4 t. i3 a. B! {; [, o2 F4 z& r
# u5 G6 @6 J3 c1 |tvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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" H+ ~8 i) y2 Ptvb now,tvbnow,bttvb備註：
3 }3 B1 r( P; p公仔箱論壇1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb" G9 r" j; k1 q6 O" x
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。; G! Y C/ w6 P9 v L8 s \! I
! h, U, Q) y# z% Ktvboxnow.com3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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