材料： （兩人份）
, g; e* J1 a: e- M, C3 x2 H8 ~1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉適量
$ \# ]- `9 ^2 \! s: B) r) }4 ]( K) gtvboxnow.com芹菜數根
- m( B- J+ g$ u. [9 y# }& c黃色的大辣椒 1/4 # [1 ]7 e0 @0 e6 L
干貝(泡水)
! k3 d8 o7 W& Z; o) v2 ?/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4
2 [5 G; |) p% E5 ]tvboxnow.com大蒜 1粒
0 y, Z8 @" d, y7 f' ~- f7 ~1 }公仔箱論壇帶殼的蝦 6個/ f: Y X& L5 W; O- \# P; q
橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ]9 k' i( M4 Z
醬油 1湯匙tvboxnow.com K/ p2 p2 i$ g7 L) }! S
調味料的湯汁：
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（A）公仔箱論壇: C& x$ ]7 N$ r* w' J* K- h1 l- p
醬油1/2湯匙
4 O2 j3 q$ |7 A) utvboxnow.com一點調味料
$ s6 L- S% u5 ?tvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽
$ M+ t- e! M/ Etvboxnow.com少量的胡椒粉
. a. Y$ n. p; L6 ?/ V9 htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q2 p4 x, S7 l0 A" c8 O* b
（B）: V. i4 u" N" H* A* e
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
& }$ O& H5 n8 @7 J5 b- g3 L0 E% stvboxnow.com公仔箱論壇3 ?- r; X5 b5 C; G: s
作法：
, n H2 r' J } c0 ]' D) d公仔箱論壇1.材料洗淨備用。3 g" Z. j% Z% ^
+ z' Q- f, j1 S1 t7 U0 ^; t7 k. k% \, Atvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 h& P+ U7 j3 O" g7 X9 W
4 }5 @ f; g; @/ ^7 N5 {; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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0 o3 d+ r$ j) f. H7 H公仔箱論壇備註： 公仔箱論壇4 Q' C( j( |/ K- N! ?
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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