材料： （兩人份）
: M/ Z; r# q3 v+ ^ n米粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb# B# R8 h: _( t6 Q
芹菜數根
; g: c6 D+ ^/ s. m黃色的大辣椒 1/4 " D# N3 ]/ v9 ?) x, V$ H
干貝(泡水) 公仔箱論壇; ~3 e% e- o' f; G9 `' z% p+ @
洋蔥 1/4 $ O. X7 P8 J8 c
大蒜 1粒
/ Z1 V2 d2 ?) u- k( y帶殼的蝦 6個7 \# J. K% n% ]/ _" I
橄欖油 1湯匙 5 S) B* r& ?8 G9 O5 ^' s6 T
醬油 1湯匙公仔箱論壇- L2 a/ D! _: ]. i7 B* V
調味料的湯汁： tvboxnow.com7 @% O; d2 B4 V7 k
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（A）
6 c3 P0 k& z0 J* p0 G# j* v醬油1/2湯匙 1 u# F5 p5 L* ? r
一點調味料
Y- U! G7 z7 o' ?公仔箱論壇一點點的鹽 tvboxnow.com/ Y7 A# i* j- c. @6 h- ~6 j* x
少量的胡椒粉
: G/ K4 [2 Q4 n5 j2 {! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _' M' M g' f) C
（B）8 c5 Z& O. q5 I2 k" e1 R& T* i
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： 4 Z9 L9 ?: P5 P! g
1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F8 A+ _+ t k5 B7 q5 u& C" i& F! C
% o, |5 i; `4 G9 q% w5 M1 a2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。公仔箱論壇. }6 G* x( [8 Y" i, J: q
5 ~' r# q$ n ^+ C8 d0 `3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, H6 m0 W9 }. N
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備註：
- r$ g% G1 j p* G" G公仔箱論壇1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。$ R" g8 `; c4 D
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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