材料： （兩人份）
6 F7 }. ~9 D" I, Q5 i8 \8 Z9 l米粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 z" \& O# d0 y5 Z4 L
芹菜數根
% f6 U! ~8 [: v5 Y) O/ i8 W z$ _- o. p黃色的大辣椒 1/4
4 M) S% @3 A) K. ^8 r' Htvboxnow.com干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb: Y" n1 P! R, b
洋蔥 1/4 4 w; m- A% N! M( j
大蒜 1粒
0 d9 [0 U0 f- V. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb9 _# ?. B9 j* ?: {; T, { e3 [4 G
橄欖油 1湯匙 tvboxnow.com# M& ]0 c6 K7 B# L
醬油 1湯匙
# }9 q4 l- h. x. \" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料的湯汁：
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6 R, I i2 q; o0 h) t' l5 |- y' Vtvb now,tvbnow,bttvb（A）
L8 P$ ]) [2 A! [% o T" ctvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2湯匙
& _& m7 M2 l5 ^( f& c! ]公仔箱論壇一點調味料 8 z3 P1 H7 L- U) k, e5 h n
一點點的鹽
. y+ S6 \8 W% ~% Otvboxnow.com少量的胡椒粉( R5 r' g7 p# M4 X4 u1 {! W
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（B）
! C# S7 ?2 Z1 X3 e' k' U(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻& U6 r# T4 Q/ z5 F! I, ]* x
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作法：
8 X! u. N0 F9 f& n! k& R8 W: xtvb now,tvbnow,bttvb1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e" ^' o# T% o: g. x! N
- C+ _. v( @( p3 e, Htvboxnow.com2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb \# O& I3 o$ P1 z5 q1 s! F
4 e; ^ J' E4 M0 ctvboxnow.com3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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5 D/ B4 V& Z+ o, b! ]# @9 Z+ _備註：
# ?! h0 H2 B. I1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvboxnow.com" N8 K( o9 V4 m( C0 W& {% V' k
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。7 Q6 _0 ]- f' M5 G1 {$ h$ ?
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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