材料： （兩人份）
9 a/ Z0 g5 e3 H2 \0 T, N* q" X8 @2 [tvb now,tvbnow,bttvb米粉適量 公仔箱論壇4 `+ p* y3 [6 @. E5 O
芹菜數根 tvboxnow.com+ A2 x8 u) I- ^# a& T8 F* ~
黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `2 E' `) P1 Z+ ^" i! s) t
干貝(泡水) 3 L7 I2 g" s$ W9 u+ b1 y
洋蔥 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb: n. a C: I8 D6 X4 C1 ~
大蒜 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k% p6 }/ m5 f
帶殼的蝦 6個
6 R7 j& { {. i$ ]橄欖油 1湯匙
2 J- P: p, R) k5 J6 i6 s( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙
' A3 j* B6 w) e% v/ B+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料的湯汁：
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（A）: q, \1 \5 f0 J( o* o: f# X
醬油1/2湯匙 . y/ h6 l' s/ T/ O
一點調味料
- |6 W. x L5 J, v1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點點的鹽 ; K$ b% b( O. Z& \! \! W
少量的胡椒粉( R2 S6 `3 q8 `/ }5 ]. S4 O
5 O$ O' t4 V2 U0 k) c: o' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）
! D! r8 a1 f1 V6 Q(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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m+ W R5 q$ l# o公仔箱論壇作法：
" S5 K0 c( q& {( p9 B0 x& C* A1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 O. `- {0 x) Y
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvboxnow.com5 o) X4 O1 X, R/ M' [
5 I2 Y. x7 j) w" A2 N( R3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： + r# c( w. Y: T& [6 F' K* v
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。" M* e' j) _* ? ]
, n3 R. M. o* i* k5 N# R k3 U2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。公仔箱論壇9 `# n2 K/ Q7 V) r4 T% N. e) h
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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