珍珠丸子

jeffresondyl

材料：
; p3 w0 O( `* B6 l公仔箱論壇肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gtvboxnow.com; z! Z" j) p, Y! t  v+ b" p, R
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程：
' U/ X& O$ ~4 u& C0 x" H0 O- c1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。tvb now,tvbnow,bttvb  k0 Y" _$ G( J- T
2.糯米以水浸泡至少4小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 }' G/ U$ A7 q% A* v
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
1 O7 c: O2 B% `# _5 ]8 }( [公仔箱論壇4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
3 k. Y# y, ]& F6 R" }  C5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。4 I' ~7 V* P0 o% p" \' K
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。公仔箱論壇1 x' _+ z; n# q# X! ^
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注意事項：
' H2 j2 V7 X: X& ^' A  M1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvboxnow.com& K6 d; n! u6 F+ r
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。