珍珠丸子

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材料：: I( I& [3 E9 w6 j: u
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g公仔箱論壇# G3 W" |% m1 H( i+ H/ Y; c9 a
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程： / c) O1 D: |$ K) H$ q' ?
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ B/ O0 e1 b$ C( b$ C+ {& ~  H$ m
2.糯米以水浸泡至少4小時。
8 J& h; z& \1 _tvboxnow.com3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
" I) m$ \; U5 e, S, V4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
' e( d" h! J) Otvb now,tvbnow,bttvb5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
& t& _' f: q; \# w2 E. h; _7 B. A# Ztvb now,tvbnow,bttvb6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。公仔箱論壇# U; V1 e* J& e8 L- T2 D" j# @: ^: }

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1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
/ k4 K; p7 ^$ a! K* D: a2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。