龍崗走地雞，因運動量高，皮下脂肪少，肉質結實爽滑，因為雞肉本身夠鮮味，廚師一般愛簡單的貴妃雞做法，以突出雞肉的清甜鮮味。今次逸東軒大廚則用了八種方法來炮製這隻優質的龍崗走地雞，包括紹興花雕雞、蒜泥口水雞、蜜汁脆薑雞等，當中宮廷四寶雞更用上原隻鮮雞，以紅棗、雲耳及菇菌同煮，食落除了有雞肉鮮味，還有一陣甘甜味，加上吸收藥材精華，有行氣活血、滋陰養顏之效。
& v- u8 m+ x6 N4 I9 g! stvb now,tvbnow,bttvb
! L* i2 h4 z _ tvboxnow.com5 v. D5 h6 U/ ?( Q1 b
; n! f& e% N" G逸東軒(佐敦彌敦道香港逸東酒店低層)
0 q- } ^$ G( C2 T. A公仔箱論壇
. H1 q6 n! B, j4 h* T) t) D
6 R0 R7 ^& |; M8 j: E宮廷四寶雞$148 |
發表於 2009-10-28 06:21 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:56 AM
| 
