最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。+ M7 b8 G! Y5 u4 X, c* w }
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食落肚的護膚品
8 z9 o% U; c1 m從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇0 a' U- F7 b( |# d
3 g6 c( N+ i4 r3 b: N: U■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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* C4 m( [2 u2 [7 rtvboxnow.com在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
- G) I, Z: Q$ ~% p7 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 }* R) s- m! L- y
麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! [9 [5 v: v, l3 K
, Q2 g9 O* m" M6 F: ~" btvb now,tvbnow,bttvb牛大腸$65 , g: Y$ h- W7 l: h# J
$ T& g3 O) j( x4 l" ?大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。* e: S, S5 \1 o5 q$ B4 J* W# L
* F- {& G% y/ K牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。0 A2 S# Z1 i! i! f( r, A9 P( V
1 i0 L5 u0 J9 H5 _牛百葉$60 ) c2 A' `' @6 F' K
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* F# @, P1 p9 \: V
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
, ?" M8 n# m+ f6 _在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V/ k& I# b! w4 T8 H' ~ ]" A& d2 K& s
' b9 p1 I6 N: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗黃沙乳豬膶$55
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! A/ P/ j. G! U3 l/ Ztvboxnow.com用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。8 t4 M2 {6 C$ o4 D7 v' N
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美味靚豬心$50
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& ^: a# W, o" k& |2 s) k7 M用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55 ) g2 Y0 S4 z4 l1 ]9 L" l& N; S: m
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。) L9 ^4 |' }& l& \2 ]/ ]
' k5 C; @' c* W' K( Q9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60 & w2 v8 t& G( _; H
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。; P' ?. W2 P$ N$ }' ]4 ^
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杏汁白肺湯$38 / s2 F% m' v* B! C( U0 z' u* S
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 * n0 m: q/ i1 v4 A9 @% v
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信得過(灣仔謝斐道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C+ r9 l' F9 F* ^ c" j
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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