最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇, [2 z, d/ l' t2 h
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食落肚的護膚品
$ f- E2 {0 G: m+ F% m, `tvb now,tvbnow,bttvb從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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7 Q8 A0 `2 j4 I3 N+ D公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80' j. F0 P' `: j1 d' e
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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7 T# @% l' c- M m/ [! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛大腸$65 tvboxnow.com3 G' k8 r8 S* Y4 y
6 n- e% K0 [ f8 z3 [$ j3 `9 Ctvb now,tvbnow,bttvb大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80 , [& O% w8 d. i) Y- c
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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; y* H7 G& j8 G9 W5 r$ o1 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛百葉$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a) ?& d r6 U( D
A& W) Z6 u& n. d牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。公仔箱論壇0 D. p H+ Z. Q! h$ y- Z
% ?7 Z7 o. ]1 g( c B1 @$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛心頂$50
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4 X* ?' j% y9 M& u公仔箱論壇一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M; V# G: s9 x: C$ d/ |- J
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8 U& j5 z8 e l; [伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)tvboxnow.com; q) l9 Y0 ]$ N0 e0 v- W6 U
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝) P3 V, J2 H0 V$ h
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。& A8 Z# Z& K+ P9 k: A( i
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正宗黃沙乳豬膶$55 6 |6 ]8 G; z8 e, F: q* e. p- O
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。0 j) I* q) {" K$ o$ y9 r
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美味靚豬心$50
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. A7 a _$ u- r$ P* ]tvboxnow.com用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
& R$ q' B9 k: N6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 ^9 k2 C i1 p9 t% m/ @, w% _
豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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! R6 e7 ^1 x; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60 $ C7 S6 P8 V- ]5 d
/ I; X& q0 J. V( ktvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。* y& |- [/ W: _: V8 Q. A# g
4 d; ]/ P8 d6 f7 G5 `3 \" q9 Y杏汁白肺湯$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o5 P6 I k( G1 F* c6 I. P4 d
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 * {8 M* d8 G6 G2 X
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. K6 w! A* v! V; u! z% L. t信得過(灣仔謝斐道)tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 |/ J3 _, z2 i
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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