最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
2 t Z. A0 [+ ~' {( }6 r
$ W3 @6 j+ g& R- Q! I食落肚的護膚品- j& G9 D! G' c, a" T
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvboxnow.com1 j. c; R. z* {; n* i% t7 N. R
/ n. p) R2 k: b/ |4 ~
牛內臟牛心頂兩種口感tvb now,tvbnow,bttvb& {7 f9 h5 s: Y' l
 公仔箱論壇5 O4 k2 g X4 a* n) G4 e; w3 R
■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
/ ~& {+ }! }1 i
1 W9 \2 h" U# n, P0 z, jtvboxnow.com在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
. b4 t' a9 S8 Q3 ^* ~+ b2 _1 a# q: h3 i公仔箱論壇tvboxnow.com' i( G7 V, `% K5 J
麪豉牛小腸$80tvboxnow.com( w; V& _7 y( |7 ]% J8 J
" Q; g/ e2 L- q/ r# B M小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb/ f* F+ F% K( p$ d- x% [ A7 `
+ ]/ c, K: z7 Q5 \' Ktvboxnow.com牛大腸$65
! [! [) t% P, {" k6 Z& N tvb now,tvbnow,bttvb' U g( ^! n8 g7 x
大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。/ O9 }6 j9 [; \6 D2 o5 R& t& A$ |
tvboxnow.com7 K# q7 I/ ~6 W
牛胃$80
& L# h! I& q Q3 @公仔箱論壇
6 s# Y3 n H: r, t% Ftvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E- F% e2 }2 {2 Q1 E& v. s( x
2 E. G0 W3 G. J' E4 t; ]
牛百葉$60
9 [1 u% K' ^2 _0 W/ } T9 Q8 v
4 f8 f* S+ T" H0 b+ _4 |/ M公仔箱論壇牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
9 s7 G1 o8 v4 F+ M3 v' K. i4 H& Y- a3 u8 ?
牛心頂$50
7 ] ]' x1 O4 s; V
% @$ a& @7 G& ^1 O. {! Z: Q0 L' s! ~公仔箱論壇一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
G. ?5 V! J" C/ |! {' etvb now,tvbnow,bttvb3 x6 Z( k! t8 X( k- d3 i( m
; z; a6 ^& a9 ^2 \* ^; U
5 v+ ]4 @+ v# o% y$ D/ d0 m伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
- Q* s- D) K9 L* N( v! Z; a1 G2 X _+ [
豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝1 y8 y0 e$ A: R
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 n4 {8 m5 W$ O# @6 L
* [* m% ?/ R! u+ r9 \6 d7 r正宗黃沙乳豬膶$55
' R8 J1 q/ }. L# M ltvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* O# L* |+ ~+ n. a4 T6 @% ~
用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。1 p( h8 p' U$ k8 h' h3 O
0 ]& l4 \4 W; e3 f+ h: l \
美味靚豬心$50
9 u1 ]0 y) r3 k! c7 b3 o: V7 e, U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! f. G. a( P+ R/ B7 ~; h6 R% B
用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
! w1 ~2 Y8 \" t% l% s; }* z1 _tvb now,tvbnow,bttvb4 a A7 d% y1 Q5 h* }
好運豬橫脷$55 2 x0 ?* ?* x' W4 M* @9 Q( u Y5 p
4 a4 o: ?7 j- n) P9 j公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。" ^4 w5 c [( a8 F$ }
' o$ V& Q# E7 Q! s; B極罕有豬生腸$60 tvboxnow.com, O, g: h+ ]0 [, ]0 P1 Q9 [
 ( o- y: m x8 C; i" B" j8 x
名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
, j% ~9 S2 K- h! ]( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h8 Z" a' Y) U) s
杏汁白肺湯$38 tvb now,tvbnow,bttvb L: s! {( k# h
 公仔箱論壇) {8 B1 N( w; |9 V
杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvboxnow.com* _4 @0 z+ k, _; B2 l9 y2 B
( c/ t3 N* p8 K2 K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: f9 g; n( w0 e* R! W/ L8 ~2 o+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 x5 z2 `$ M2 y! ]
信得過(灣仔謝斐道)4 ]) x- |+ F" U n
1 a9 {' K& ~) [. P1 z1 ?8 c" u8 |
 |
發表於 2009-10-28 06:24 AM
| 