最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品- {0 o6 K: i, p, V& [
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。2 w* Q- u0 a# A/ l; b. E
# `3 S+ H: D; G# Gtvb now,tvbnow,bttvb牛內臟牛心頂兩種口感
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+ P# A* b; e% X- G2 Q, @6 ?公仔箱論壇■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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5 u8 k. j1 G! b; G \tvboxnow.com在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。公仔箱論壇0 y5 u! E4 i! w n+ Q2 I! E
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麪豉牛小腸$801 o: J- H/ h1 T2 R
6 \7 n7 s/ h% Q! b( _( L- C9 Otvboxnow.com小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 L% p- g/ E+ `2 p/ A
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80 9 b6 p, z1 q' s8 w% w* E
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 : n# F) F, ]7 g0 l
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。9 e, M' K2 Q& b' v5 G/ Y' ?
( J4 s( C6 }7 W( A8 y y$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛心頂$50
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2 R; y) ?* A: j2 z% b0 J6 E8 Q一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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; ?0 |% B7 i# h# a% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {% w4 v5 `& g* q0 u伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)' y$ N1 O7 P" [
) u7 U7 g7 _ c9 U/ W公仔箱論壇豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
2 ] r9 P: y* c0 r9 W. ?( P# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。' @. I. Z% y* R& H& [
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正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A ~" P [ b/ j6 U
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。/ Z' N8 t7 h4 \
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好運豬橫脷$55
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1 S' c7 H; K3 P; D9 p; r6 J( g) o豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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9 ^- q8 z( z& f5 ^+ A" V3 A9 S7 H極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。$ m4 Z7 p0 V6 ?. U* T+ I
+ s( ]8 Y1 {7 L+ I0 Q杏汁白肺湯$38 9 `4 {/ l0 ^% M& X. t
. Q1 w% \7 i( `; itvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 r, C- @ R" e6 H- P# C; H
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: N7 M6 a% ^$ b) ~tvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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